[食記] 彰化 清淡有味 風格不同 施豐原排骨麵

[Sherlock56 (夏洛克56)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OijlFzo ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 彰化 清淡有味 風格不同 施豐原排骨麵
時間: Sun Feb 26 21:44:40 2017


   餐廳名稱：豐原排骨麵
   消費時間：2017年/1月
   地址：台灣彰化縣彰化市民族路411號
   電話：[phone]
   營業時間：中午到晚上
   每人平均價位：75元左右
   可否刷卡：否
   有無包廂：無
   推薦菜色：排骨麵與粿

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   清淡有味網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/299944843
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   https://pic.pimg.tw/junespring/1488089960-1666722138_n.jpg

   2017年1月， 個人主觀評比如下，僅供參考：
   食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
   調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
   環境十分整潔，彰化少見

   「雖名為豐原排骨麵，但其實與清水豐原排骨酥麵大相徑庭。
   若不與排骨酥麵做比較的話，倒也算是還不錯的一碗麵。」

   之前寫了家裡附近的私房美食後，
   認識了不少幾個也住在家裡附近的朋友。
   然而這家豐原排骨麵，就開在彰化親戚家的附近，
   有時騎腳踏車在市區閒晃時，便在這裡打發一餐。

   常聽人說豐原在地的排骨酥麵比較好吃，
   尤其廟口那一家更是大排長龍。
   前幾年到豐原一遊時也吃過一次，但若要我說，
   個人是覺得彰化這家與豐原的作法不同，
   風味自是不一樣，更是無從比較了。

   首先蒸排骨的肉湯沒有作為湯底，倒是以大骨湯為主。
   而排骨的部分則是微微用醬油醃過，味道稍重，
   不過湯底清爽，一鹹一淡，也搭配得宜。

   會來寫這一間主要也是不少朋友說彰化的一些店家衛生堪慮，
   那麼這家排骨麵倒是在環境衛生上做的還算不錯，
   這幾年這樣吃下來，感覺都有很用心在維持環境。

   https://pic.pimg.tw/junespring/1488089958-4113725376_n.jpg

   從照片來看，不難發現環境還算蠻整潔的。
   由於品項不多，就老樣子點了排骨麵來試試：
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   排骨麵：75元。
   推薦度：可以試試。
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   推薦點餐方式：麵與米粉都不錯。

   據說此家的作法在豐原亦有類似的店家，
   不過豐原的那家我就不知道了，若有人知道的話，
   歡迎跟我說一聲。

   排骨十分入味，亦軟嫩好入口。微微醃過的醬油香氣，
   單吃略鹹，不過配上清淡的湯，倒是味道剛好。
   麵體的部分偏軟，與陽春麵近似。湯頭有著淡淡的胡椒香，
   再配上十分令人回味的油蔥，倒是也不覺得太淡了。

   而老闆自製的辣椒醬，也是十分不錯。先原味吃一些，
   最後加上辣椒醬或番姜醬一起，倒是還蠻有不一樣的層次感。
   不過整體的呈現倒是以清淡為主，這裡吃久了，
   倒是覺得豐原的名店有點過鹹了。若是常常吃的話，
   倒是彰化的這家店較耐吃一些。

   可能有些人會覺得價位上略略偏高，簡單的排骨麵一碗即要75元。
   不過在什麼都漲的彰化，以這樣整潔的環境營業，
   倒是還算物有所值了。

   https://pic.pimg.tw/junespring/1488089961-3809831913_n.jpg

   店名：豐原排骨麵
   地址：台灣彰化縣彰化市民族路411號
   電話：[phone]
   營業時間：中午到晚上
   個人平均消費：75元左右
   對我來說：味道不重，不會過鹹，排骨軟嫩
   適合去的時間：下午皆可
   吃完要消化多久：一個小時左右

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※ 轉錄者: Sherlock56 (203.136.125.234), 02/26/2017 21:44:55
推 a1121210    : 我覺得以前在華山路時期比較好吃
推 elaymutter  : 同樓上。
推 momoWade    : 印象中有加味精
→ ISbn94      : 可以前那個位置比較髒亂
→ PTTwater    : 好吃！
→ pikake      : 這家好吃常常光顧，只是排骨的軟爛度常常不一定。
推 changmada   : 看起來是先炸再魯
推 superbabaya : 華山路時的小店好吃多，料也實在
→ superbabaya : 現在的排骨都是骨頭比較多，後來去一次就PASS了
推 a1121210    : 華山路那時候老的還在顧店的樣子
推 a1121210    : 現在店員態度也不是很好 有時候都不專心 好幾次都
→ a1121210    : 交待不要香菜 上來還是加了 還跟我說拿湯匙撈起來就
→ a1121210    : 好了 這麼細根本弄不乾淨 心情就很差