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作者Sherlock56 (六月椿)
看板ChangHua
標題[食記] 彰化市 淳手作 二訪依舊驚艷的日式甜點
時間Mon Mar 4 21:31:13 2019
店名：淳手作甜點工作室 地址：台灣彰化縣彰化市中正路二段461巷7號 電話：04 728 8377 營業時間： 13:00–19:00 休週一週二 可提前預約 個人平均消費：約100元到150元 對我來說：甜點創意獨特，口味實在 適合去的時間：盡量早點去 吃完要消化多久：一小時左右 =============================================================== 二訪驚艷網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/348480413 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1551671740-2394610067_l.jpg
2019年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 甜度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星 食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星 風味★★★★★★★★★☆ 9顆星 創意★★★★★★★★☆☆ 8顆星 「二訪依舊美味。」 距離上次造訪淳 手作甜點工作室已是半年前，這次一訪，又多了一些新的甜點，仔細品 嚐後，果然淳師傅的手藝依舊沒讓人失望。 離開彰化的這半年來，我也在東京走過了幾間咖啡店與餐廳，發現甜點這道迷人的食物其 實是很有個人主義的。怎麼說呢？像是我造訪了幾間東京氣氛頗好，分數也不低的咖啡店 ，有些委外製作的甜點像是千篇一律般的味道，有些店家甚至不太會善待甜點，讓風味在 保存時大打折扣。而有些吃到飽的甜點店，雖不是很多人知道，但裡面的師傅皆是昭和時 期的老師傅，現做現出，味道甚至贏了市面上大半的甜點店許多。 也難怪常聽人說某某東京甜點店的師傅跳槽了，那些老顧客們就紛紛到師傅跳槽去的那一 家店報到了。 而淳 手作甜點工作室每次都能帶給我不一樣的驚喜，不僅是在彰化在地食材的運用上， 或與日本材料的融合上，都有一定的創意與巧思。而對於一直有突破創新的師傅來說，我 想顧客是最幸福的吧！ 這次一樣感謝彰化的好友陪我來吃，還有一位板聚認識的新朋友，感謝你們啦～ https://pic.pimg.tw/junespring/1551671727-2340566927_l.jpg
跟上次一樣，還沒開店就有人來等了，不過這次等的人更早，不一會兒，來的人就更多了 。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671729-2413879950_l.jpg
每次看淳手作的甜點櫃都是一種享受，怎麼說呢？你會看到你吃過的甜點，想像一下味道 ，而一眼望去，令人開心的是多了不少新的甜點。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671731-4041060427_l.jpg
由於上次造訪大多吃的是限定的甜點，這次就選了「我們」、「你妳」、「草莓鮮奶油蛋 糕」及「起司布丁塔」。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671740-2394610067_l.jpg
甜點一樣漂漂亮亮的上桌，店家也很貼心的給我們小盤子跟刀叉分裝，現場吃也是很舒服 的喔。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671742-1860322265_l.jpg
草莓鮮奶油蛋糕：140元。 很本格派的草莓鮮奶油蛋糕，我記得在關西的辻調理師專門學校裡，草莓鮮奶油蛋糕是基 礎一定要會的一堂課。雖然材料不多，僅僅只有蛋糕體、鮮奶油跟草莓三種，不過蛋糕要 鬆中帶濕，鮮奶油要發而不硬，而草莓不用說就是要新鮮，切片時不能有果傷，這樣放在 夾層時才不會軟軟爛爛。 而淳手作這三點都顧到了，若你初次來訪，我很推薦您試試這個甜點。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671718-2384255451_l.jpg
起司布丁塔：110元。 濃郁的起司香氣一直都是我很喜歡的味道，但這股起司味要做得好吃並不容易。除了甜度 上要控制之外，與起司搭配的材料也要小心挑選。這款起司布丁塔先是以上層的芒果檸檬 凍做個酸香開頭，接著是充滿香氣的起司布丁餡，最後底部的覆盆子果粒的味道又趨於清 爽。而最有特色的就是外面酥脆的餅皮，別瞧這餅皮只有口感，其奶油香氣可襯出了起司 的濃郁呢！ https://pic.pimg.tw/junespring/1551671718-3711547794_l.jpg
我們：150元。 簡直是酸甜三重奏的「我們」最讓我驚艷，先是用帶著果酸的覆盆子果凍開頭，接著是輕 爽乳酸的草莓優格慕司，再來是中間的甜酸草莓蘋果丁，底層更是發揮巧思，用覆盆子核 桃磅蛋糕帶點堅果香氣出來，做了美妙的收尾。而三種不同的酸味，豐富了整個味覺的體 驗。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671721-3099710873_l.jpg
你妳： 150元。 如果說「我們」是最讓我驚艷的，那麼「你妳」是最讓我回味的。相較於「我們」的酸甜 三重奏，「你妳」像是推砌黑醋栗的雅致風味。外層是用日本琴酒加黑莓熬煮的淋面，由 於琴酒的風味太特殊，我還特地請教了一下淳師傅，他才告訴我是日本本地的琴酒。而這 款琴酒算是有些特別，除了本身的杜松子草藥香氣之外，還多了點堅果的芬芳。 中間也不馬虎，先是黑醋栗慕斯，再來是黑醋栗巧克力慕斯，最後加入香草牛奶餡平衡風 味，底部的咖啡蛋糕增添一縷芬芳。吃完後我一直在想著這是什麼味道，回味許久。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551671724-4106695701_l.jpg
我看著店內牆上的地圖，原來是大阪的的蛋糕店遊記，趕快拍了起來，以後就照著淳師傅 的腳步去走走，想必也會有不錯的收穫。 這次再訪依舊滿意，除了原有的品質保持的很好之外，新的品項也讓我驚艷，也真的是很 難得的一家店了。 -- 這幾年這樣世界各地胡亂吃下來 始終堅持台灣小吃世界第一 的魚漿夫婦 https://www.facebook.com/junespring0628/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.239.67.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1551679695.A.A14.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (111.239.67.73), 03/04/2019 21:31:13 ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.73), 03/04/2019 21:31:36
→ twnlove: 彰化市區這兩年滿多甜點店的!XDDD 03/04 21:32
真的阿，這也是好事啦，還有咖啡店也越來越多了說～ ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.73), 03/04/2019 21:36:18
推 ccdg: 旭光路有家台南搬回來的，在台南好像也是小有名氣的甜點店 03/04 21:59
推 twnlove: 樓上講的是屏息! 滿不錯的~ 吃過!! 03/04 22:01
這家我這幾天有在社團看到，也很想去吃呢！ ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.73), 03/04/2019 22:01:56
推 ihsun: 推起司蛋糕 03/04 22:17
推 bio5chris: 天祥路有一間尋味也不錯，店外觀蠻夢幻的 03/05 07:11
推 betty9032001: 這家好吃但有台北化的趨勢（排隊、價格高） 03/05 07:59
推 flymomo2001: 價格高，但是真的好好吃 03/05 08:08
推 joichi: 彰化真的愈來愈多甜點店 03/05 08:22
推 iachi: 真的臺北價格 03/05 08:25
推 qmaper: 用料好的好 價格高點也合理 03/05 08:29
推 thewtf: 版主早安 03/05 08:47
推 imagewind: 可惜太貴了。只能看看 03/05 11:12
→ milk1982: 普 03/05 12:18
推 hisashiaska: 請問是蛋奶素嗎 03/05 12:44
應該不是喔 慕斯的部分可能會有吉利丁喔 ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.55.74), 03/05/2019 15:11:36
→ loking: 不算貴吧 台北稍有名氣的都兩倍價了 03/05 19:37
→ loking: 而且很多根本不怎樣 03/05 19:38
推 imagewind: 幾乎不在台中吃點心，太貴。彰化果然有錢人多 03/05 23:09
推 jefflin1204: 這家店好吃建議平常來就好 03/06 11:34
推 penguinin: 超好吃～吃過的朋友都很愛 03/06 13:25
→ mavisQ: 我上次吃這間草莓蛋糕 超普通 03/06 14:38
→ mavisQ: Bonvoyage 比較好吃 03/06 14:39
推 hk5566: 4年前吃過 還有外地人去排隊 03/06 23:12