※ 引述《lovetrue (逆風)》之銘言：
: 蘇打水的製造方式是用蘇打粉+水
: 而在溶液中是以碳酸根的形式存在溶液中
: 而一般的汽水是用高壓的方式灌入二氧化碳
: 那請問他是以二氧化碳的形式存在溶液中
: 還是同樣以碳酸根的形式存在溶液中
: 現在國外跟日本也常用一種瓶裝的器具
: 能夠灌入CO2形成蘇打水當飲料
^^^^^^
此蘇打水非彼蘇打水
: 請問溶液裡面是CO2還是碳酸根呢
首先
總碳量 = 碳酸根 + 碳酸氫根 + 碳酸
[TCO3] = [CO32-] + [HCO3-] + [H2CO3]
而等式右邊三種物種的比例
是一個pH的函數
pH值愈高則CO32-所佔比例愈高
pH值愈低則H2CO3所佔比例愈高
pH區間的二個分界點約是4.5, 8.3
從文中看來您所謂的"蘇打水"
應是蘇打(Na2CO3)加水所得之溶液
假設0.1M好了
那麼溶液中這三種物種的總濃度就是0.1M
(當然還有多種少量離子在此不討論)
而Na2CO3的水溶液是鹼性的
0.1M溶液pH約在11以上
故溶液中幾乎都是CO32-
HCO3-和H2CO3比例很低
製造汽水則是用高壓將CO2壓入水中
CO2在水中可以溶多少則和氣相CO2分壓成正比(亨利常數關係)
而總碳量的來源就是這個高壓溶入的CO2
汽水的pH值多半在3左右
故幾乎都是H2CO3了
但以上是限於液相中的狀態
而您看得到的氣泡則是CO2
是因為開瓶後高壓狀態消失
已溶入的CO2又被釋放出來的結果
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