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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Jm23CuU ] 作者: ppu12372 (高能兒) 看板: Gossiping 標題: Re: [問卦] 認真問,為什麼藥是苦的? 時間: Sat Jul 12 01:37:12 2014 中藥的苦味大多來自於生物鹼, 而口服西藥(不含生物鹼)的苦味則大多來自於鹽酸鹽和礦物鹽。 大多數藥物因為性質不穩定、不溶於水、PH值不合適、會與體液起化學反應而失效等等 原因,不適合直接製成成藥,要經過“化學修飾”,去除各種不利因素, 而“成鹽修飾”是藥物化學修飾的主要方法之一 經過“成鹽修飾”的藥物大多具有苦味。 沒空的人可以只看上面的部分就好 自然界中的無機鹽(即礦物鹽)也是苦味的重要來源,一種無機鹽是否呈現苦味 遵循以下原則: 鹼性鹽大多呈苦味; 在中性鹽中,鹽的正負離子的相對質量越大,越有增加苦味的趨勢; 總離子半徑大的鹽有苦味; 凡是離子半徑小、極化率低、與水親和度高、並且由硬酸硬鹼生成的一價鹽離子均呈鹹味, 與之相反的鹽則是苦味的;二價及高價離子則很難判定。 人工合成的長鏈有機物中,包含以下官能團的分子均呈苦味:-NO2、-N、-SH、-S、-SO3H 、-NH4。 在我們服用的藥物中,天然源類藥物的苦味來自生物鹼、萜類、糖甘類、苦味肽類和氨基 酸;人工合成藥物中,鹽佔了絕大多數,在此依然分為有機鹽和無機鹽兩種。 事實上,長鏈有機鹽的苦味大多來自於含氮官能團——用做藥物的有機化合物中,只有甾 族化合物、萜類、糖、一部分激素和維生素類等天然物以及由羧酸、醇、酚的衍生物等合 成的藥物是不含氮的,且它們在藥物中只佔少數。 由於前面提到的成鹽修飾,不含氮的有機鹽(以鹽酸鹽最為廣泛),也大多因為正負離子 的相對質量大、總離子半徑大而呈苦味。 而用做藥物的無機鹽(比如用於瀉藥的硫酸鎂、用於中和胃酸的鋁碳酸鎂),則遵循無機 鹽苦味判定原則——事實上,由於人類對苦味的感受閾值極低,我們的味覺系統對苦味的 敏感程度遠遠超過酸、甜、鹹、鮮四種其他味覺,這導致在所有無機鹽中,僅有LiCl、 NaCl呈現純正的鹹味,其他鹽或多或少都具有苦味。 (鋁碳酸鎂咀嚼片無苦味是因為用了掩味劑) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.23.164 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1405100236.A.E1E.html
tw3002:恩恩,跟我想得差不多 07/12 01:38
DarkMooon:快推 以免人家說我們看不懂 07/12 01:38
LIONDODO:專家推 07/12 01:38
aynmeow:不愧是高能兒 話說那些東西多半有害所以演化讓我們討厭他 07/12 01:39
StarStar:認真推 07/12 01:39
sqr:專業! 長知識 07/12 01:40
liaon98:嗯嗯 果然是這樣 07/12 01:40
bay1247:專業推!! 07/12 01:40
expect9903:不趕快推人家以為我看不懂 07/12 01:41
abian:嗯嗯 我也是這麼想的.. ? 07/12 01:41
rocfrank:剛剛才想發一篇 不過 你既然po文了 我就不po了 07/12 01:43
frodoc:推 07/12 01:47
UIOP7945:大推 這篇完勝教育部長論文 07/12 01:49
magician8:怎麼你也懂? 07/12 01:49
nadekowang:專業推 07/12 01:49
killerjack:嗯嗯原來如此 (??????????) 07/12 01:50
grandwar:我記得高中有學過 不過只剩下印象XDDD 07/12 01:50
sharkimage:認真堆 07/12 01:50
jhd9657:你贏了 我才剛要po而已 07/12 01:50
KiddX: 07/12 01:51
Fermi2:自家人推一下~~XD 07/12 01:51
chung74511:講的滿淺顯易懂的~ 07/12 01:52
newewew:專業推 07/12 01:53
watashiD:...讀大學的時候都是這樣,只看看得懂的部份XDD 07/12 01:55
poonebetty:長知識了 誰說八卦都是廢文 07/12 01:58
axzs1111:源來人生充滿了鹽 難怪這麼苦 07/12 01:58
vlada:專業好文,長知識推~ 07/12 02:02
ko84123:嗯嗯 跟我想的一樣╮(╯▽╰)╭ 07/12 02:03
deadtek:嗯嗯 跟我想的一樣 07/12 02:03
nocturneC:原來如此,略懂略懂 07/12 02:07
Hotaruinori:感謝分享 07/12 02:08
divingwolf: 07/12 02:11
Rapper:推高能兒 07/12 02:15
stacy62123:長知識推 07/12 02:18
after1:恩 我本來想發一篇的沒想到被你搶先了 07/12 02:24
oooookoko:推推 07/12 02:33
oooookoko:優文 07/12 02:34
Archio:跟我想的差不多! 07/12 02:35
Dyren:那為什麼舌頭對於苦味感受閾值比其他味道還低? 07/12 02:42
這我就不知道了QQ 要問學醫的
kis28519:專業推 07/12 02:46
yannicklatte:不出我所料 07/12 02:47
Jr0000:潮,聖! 07/12 02:55
jackeywu2003:推 07/12 02:58
lunaX19:快推 以免人家說我們看不懂 07/12 03:03
herculus6502:M 07/12 03:07
lauto:這篇有講到重點,那我就不po了 07/12 03:09
donkilu:太專業啦,無機化學王 07/12 03:14
k29547968:推! 07/12 03:16
Asato163:長知識推 07/12 03:19
flamedevil:長知識 07/12 03:30
bear92:太認真啦,長知識 07/12 03:33
CockyDick:我還以為這是知識(聳肩 07/12 03:39
touka:推高能兒 07/12 03:40
kelseyyyyy:專業推 07/12 03:46
freesamael:後面那段完全沒看懂,但是好像很厲害XD 07/12 03:50
fransice7:專業 07/12 04:12
Dannyx: 07/12 04:39
DarkerDuck:專業推 07/12 05:08
gccbg04469:製作時不好接合 07/12 05:31
m2919789:跟我想的差不多 07/12 06:50
killerken:快推 07/12 06:51
DALUGI:專業推 07/12 07:03
realitysida:好文~ 07/12 07:04
TW185930:讚 07/12 07:15
Kamiya:借題請問檳榔算是什麼味 07/12 07:17
sky093851248:我原本想打的說 07/12 07:49
Mancer:溫馨~ 07/12 08:04
Ntustkid: 07/12 08:04
akway:藥師推一下 順便回答檳榔那味道是檳榔鹼的味道 一種生物鹼 07/12 08:11
maxn86:專業推 07/12 08:46
moprince:專業 07/12 08:55
moron823:幹太猛了... 07/12 09:08
thomasr: 07/12 09:15
winiel559:推專業認真文 07/12 09:49
domago:專業 07/12 09:54
AAPL:專業 07/12 10:01
Bookdaily:認真推 07/12 10:03
kshtainan: 07/12 10:07
OldYellowDog:推專業文 07/12 10:08
Ommm5566:跟我想的一樣 07/12 10:10
cores: 07/12 10:23
rota:藥師都不一定懂,給推 07/12 10:26
※ 編輯: ppu12372 (114.34.23.164), 07/12/2014 10:30:54
rant:專業 07/12 10:37
summerleaves:專業推 07/12 10:45
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: buteo (209.189.254.3), 07/12/2014 10:45:31
buteo:好文 經原作同意轉錄 07/12 10:45
Tamama56:長知識推 07/12 11:47
lancer1668:長知識推 07/12 15:14
sunev:八卦板難得優文。 07/12 17:06
sunev:順帶一提,最近科學人有一篇文章說明辣味及涼味的來源。 07/12 17:07
sunev:也挺有趣的。 07/12 17:07
rockway5718:長知識啊! 07/19 14:13
KDTsai:原來我是低能兒 07/21 18:53