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作者buteo (找尋人與人的鍵結)
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標題Fw: [問卦] 認真問,為什麼藥是苦的?
時間Sat Jul 12 10:45:31 2014
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Jm23CuU ] 作者: ppu12372 (高能兒) 看板: Gossiping 標題: Re: [問卦] 認真問,為什麼藥是苦的? 時間: Sat Jul 12 01:37:12 2014 中藥的苦味大多來自於生物鹼， 而口服西藥（不含生物鹼）的苦味則大多來自於鹽酸鹽和礦物鹽。 大多數藥物因為性質不穩定、不溶於水、PH值不合適、會與體液起化學反應而失效等等 原因，不適合直接製成成藥，要經過“化學修飾”，去除各種不利因素， 而“成鹽修飾”是藥物化學修飾的主要方法之一 經過“成鹽修飾”的藥物大多具有苦味。 沒空的人可以只看上面的部分就好 自然界中的無機鹽（即礦物鹽）也是苦味的重要來源，一種無機鹽是否呈現苦味 遵循以下原則： 鹼性鹽大多呈苦味； 在中性鹽中，鹽的正負離子的相對質量越大，越有增加苦味的趨勢； 總離子半徑大的鹽有苦味； 凡是離子半徑小、極化率低、與水親和度高、並且由硬酸硬鹼生成的一價鹽離子均呈鹹味， 與之相反的鹽則是苦味的；二價及高價離子則很難判定。 人工合成的長鏈有機物中，包含以下官能團的分子均呈苦味：-NO2、-N、-SH、-S、-SO3H 、-NH4。 在我們服用的藥物中，天然源類藥物的苦味來自生物鹼、萜類、糖甘類、苦味肽類和氨基 酸；人工合成藥物中，鹽佔了絕大多數，在此依然分為有機鹽和無機鹽兩種。 事實上，長鏈有機鹽的苦味大多來自於含氮官能團——用做藥物的有機化合物中，只有甾 族化合物、萜類、糖、一部分激素和維生素類等天然物以及由羧酸、醇、酚的衍生物等合 成的藥物是不含氮的，且它們在藥物中只佔少數。 由於前面提到的成鹽修飾，不含氮的有機鹽（以鹽酸鹽最為廣泛），也大多因為正負離子 的相對質量大、總離子半徑大而呈苦味。 而用做藥物的無機鹽（比如用於瀉藥的硫酸鎂、用於中和胃酸的鋁碳酸鎂），則遵循無機 鹽苦味判定原則——事實上，由於人類對苦味的感受閾值極低，我們的味覺系統對苦味的 敏感程度遠遠超過酸、甜、鹹、鮮四種其他味覺，這導致在所有無機鹽中，僅有LiCl、 NaCl呈現純正的鹹味，其他鹽或多或少都具有苦味。 （鋁碳酸鎂咀嚼片無苦味是因為用了掩味劑） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.23.164 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1405100236.A.E1E.html
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推 DarkMooon:快推 以免人家說我們看不懂 07/12 01:38
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推 aynmeow:不愧是高能兒 話說那些東西多半有害所以演化讓我們討厭他 07/12 01:39
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推 sqr:專業! 長知識 07/12 01:40
推 liaon98:嗯嗯 果然是這樣 07/12 01:40
推 bay1247:專業推!! 07/12 01:40
推 expect9903:不趕快推人家以為我看不懂 07/12 01:41
→ abian:嗯嗯 我也是這麼想的.. ? 07/12 01:41
推 rocfrank:剛剛才想發一篇 不過 你既然po文了 我就不po了 07/12 01:43
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推 magician8:怎麼你也懂？ 07/12 01:49
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推 killerjack:嗯嗯原來如此 (??????????) 07/12 01:50
→ grandwar:我記得高中有學過 不過只剩下印象XDDD 07/12 01:50
→ sharkimage:認真堆 07/12 01:50
→ jhd9657:你贏了 我才剛要po而已 07/12 01:50
推 KiddX: 07/12 01:51
推 Fermi2:自家人推一下~~XD 07/12 01:51
推 chung74511:講的滿淺顯易懂的~ 07/12 01:52
推 newewew:專業推 07/12 01:53
推 watashiD:...讀大學的時候都是這樣，只看看得懂的部份XDD 07/12 01:55
推 poonebetty:長知識了 誰說八卦都是廢文 07/12 01:58
推 axzs1111:源來人生充滿了鹽 難怪這麼苦 07/12 01:58
推 vlada:專業好文,長知識推~ 07/12 02:02
推 ko84123:嗯嗯 跟我想的一樣╮(╯▽╰)╭ 07/12 02:03
推 deadtek:嗯嗯 跟我想的一樣 07/12 02:03
→ nocturneC:原來如此，略懂略懂 07/12 02:07
推 Hotaruinori:感謝分享 07/12 02:08
推 divingwolf: 07/12 02:11
推 Rapper:推高能兒 07/12 02:15
推 stacy62123:長知識推 07/12 02:18
推 after1:恩 我本來想發一篇的沒想到被你搶先了 07/12 02:24
推 oooookoko:推推 07/12 02:33
→ oooookoko:優文 07/12 02:34
推 Archio:跟我想的差不多！ 07/12 02:35
推 Dyren:那為什麼舌頭對於苦味感受閾值比其他味道還低？ 07/12 02:42
這我就不知道了QQ 要問學醫的
推 kis28519:專業推 07/12 02:46
推 yannicklatte:不出我所料 07/12 02:47
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推 lunaX19:快推 以免人家說我們看不懂 07/12 03:03
推 herculus6502:M 07/12 03:07
推 lauto:這篇有講到重點，那我就不po了 07/12 03:09
推 donkilu:太專業啦，無機化學王 07/12 03:14
推 k29547968:推! 07/12 03:16
推 Asato163:長知識推 07/12 03:19
→ flamedevil:長知識 07/12 03:30
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推 CockyDick:我還以為這是知識（聳肩 07/12 03:39
推 touka:推高能兒 07/12 03:40
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推 freesamael:後面那段完全沒看懂，但是好像很厲害XD 07/12 03:50
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推 gccbg04469:製作時不好接合 07/12 05:31
推 m2919789:跟我想的差不多 07/12 06:50
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推 Kamiya:借題請問檳榔算是什麼味 07/12 07:17
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推 akway:藥師推一下 順便回答檳榔那味道是檳榔鹼的味道 一種生物鹼 07/12 08:11
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※ 編輯: ppu12372 (114.34.23.164), 07/12/2014 10:30:54
推 rant:專業 07/12 10:37
推 summerleaves:專業推 07/12 10:45
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: buteo (209.189.254.3), 07/12/2014 10:45:31
→ buteo:好文 經原作同意轉錄 07/12 10:45
推 Tamama56:長知識推 07/12 11:47
推 lancer1668:長知識推 07/12 15:14
推 sunev:八卦板難得優文。 07/12 17:06
→ sunev:順帶一提，最近科學人有一篇文章說明辣味及涼味的來源。 07/12 17:07
→ sunev:也挺有趣的。 07/12 17:07
推 rockway5718:長知識啊！ 07/19 14:13
推 KDTsai:原來我是低能兒 07/21 18:53