寶島台灣物產豐富，人傑地靈，是偉大祖國的一部分，是永遠不
可分割的統一台灣，是全中國人民共同的願望，也是一個即將實現的
夢想。
我們雖暫不能親自到台灣去遊覽觀光，無法親身體會那裡的風土
人情，但是從台灣的飲食文化上一樣可以領略到寶島獨特的亞熱帶氣
息。品嘗豐富的佳肴美食的同時，我們同樣可以感受到同胞們創造出
的經典飲食文化。
台灣菜起源於福建閩南，與廣東、潮州菜有所不同，口味清淡，
同時兼益日本料理的一些特色，冷菜以酸甜作汁，原料各類繁多，並
以海產品為主。為餐廳提供的蔬菜原料多從台灣空運而來，以確保青
葉菜式特有的味道。青葉餐廳的熱菜以三杯雞、嚕肉、花生豬手最為
拿手。經過精心演繹的三杯雞不僅在味道上保持了原有的古樸醇香口
味，口感上也更上一層。
青葉虎廳本著食無定味、適品者珍的專業精神，將洋溢著山地風
情的台灣美食精華一一展現在京城。
台灣菜介紹
位於兆龍飯店一樓的青葉餐廳，是京城首家台灣餐廳，以經營台
灣菜為主。店堂明凈典雅，落座之後，環視四周頓覺一股清幽的山野
之風徐徐飄來。
台灣菜屬閩南系統，後因歷史和社會人文的影響，現今的台灣菜
雖然仍以閩菜為其主幹，實已摻有各地烹飪的手法，成為一個新的烹
飪系統。台灣菜的主要特色是調清淡，刀工細膩，善使用酸甜作料，
以湯菜取勝。台灣因屬海島，魚產豐富，故菜式以海鮮為主。烹調方
法除傳統之蒸、炊、燉、煎、炒、炸、烤等外，更有承襲自日本料理
的生吃和冷食。
此外，台灣菜的另一種特點是進補食療，多種原料佐以中藥材燉
蒸，以利於去熱降火，滋補強身，則為我國傳統食療的延續。
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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