朝鮮族

[UED (淒婉純潔糖糖妹)]

　　朝鮮族沒有忌食性的信仰，主食愛吃大米，不愛喝茶，家喝涼水，
菜肴口味多以辛辣爽口、脆嫩鮮香為主。菜肴選用的原料，主要是狗
肉、牛肉、雞、魚、蛋、新鮮蔬菜等。辣椒是主要調味品，其次如芝
麻油、香醋、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、糖等應用也很多。烹調方法
擅長於生拌、生烤、腌、燉、烤、蒸、煮、熬、煎等。

　　朝鮮族的冷拌菜肴最具特色，用料范圍也廣，蔬菜、牛、肉、魚
貝都可作原料，而且大多是生拌，不加熱。用的作料是辣椒粉、蒜泥、
蔥花、香醋、白糖、味精、麻油、芝麻末等，形成辛、辣、酸、甜、
香的特有風味。朝鮮冷面也有特色，面條由面粉、蕎麥粉、澱粉混合
硬擠壓而成，口感特別筋韌。面條配料也好，風味不與眾不同。

　　朝鮮族的特色菜點有：狗肉火鍋、生拌牛肉絲、朝鮮泡菜、水卵
大蝦、烤魚片、狗肉湯、辣香湯、朝鮮冷面、打糕等。


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         雖無艷色驚群木
                      卻有清香壓九秋




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