維吾爾族主要分布在新疆地區。維吾爾族日常的主要食品是□，
它是一種烤制而成的面餅，近似內地的燒餅，或脆或軟，味香適口。
□的主料是面粉，放入芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、牛奶、糖、鹽等
佐料，制成素□。也有放入切碎的鮮嫩羊肉，加上油、鹽、洋蔥等
佐料，烤制成肉□，吃起來滿口肥香。
飯食中，抓飯為一大特色。抓飯用羊油、羊肉、洋蔥、胡蘿卜、
葡萄幹、杏幹、大米等為原料制成，油亮生輝，味香可口。
特色菜點有烤羊肉串、繡球雪蓮、蔥爆羊肉、炒烤肉、掛鹵肉、
鵪鶉豆腐、貝母煨牛肉、兩味葡萄魚、雙色雞、帕爾木丁、曲曲、
薄皮包子、新疆涼面、米腸子、面肺子等等。
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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