作者jijitumu (Anne)
看板China_travel
標題Re: [請益] 想請教有關杭州的美食
時間Wed Aug 18 12:04:31 2010
推薦一家本地人推薦的餐廳，白鹿，CP值很高。
為什麼我會知道這家店?
1)動車上遇到的杭州本地人 很熱心推薦(我只是閒聊"可以上哪吃飯?")
2)紹興的同事 要請問我吃飯前 特別去問杭州本地人，他們的推薦。
3)為什麼杭州本地人都這麼推薦? 特別查了一下大眾點評網，是TOP 3.(09年10月)
口味很好，價格不貴，我想是主因。
當時點了2-3冷盤(小)，3-4個熱菜，3個女生吃不完，才RMB130吧。
他們的招牌是蛋黃子排、蛋黃雞翅，排骨和雞翅炸好之後，另起油鍋放入鹹蛋黃，
再放入排骨和雞翅，蛋黃鹹香整個調味協調，但是又不油膩，很酥。
我回台灣本來想到FOOD版發問：哪裡有這道菜??但是後來忙就忘了；
同事百度食譜給我，招牌菜是糖醋排骨的我爸，不願改其志。
BTW,請問有版友知道哪裡有嗎? FOOD版搜不到...
生意很好，當時我們接近11點就去吃，當作BRUNCH (...)
餐廳已經快滿了 (餐廳很大，有好像是旅館的飯店)
等我們吃完，正值用餐時刻，排隊的人很多，需要叫號碼牌，
感覺和流感發威的問診間差不多，只不過他們得了"想吃"的病。
如果要說什麼缺點：
1)餐具有缺角等等，看得出餐廳節省成本，不過CP值很高你不會在意這些。
至少洗得很乾淨!!!(這是我最後 的 底限了...)
2) 服務態度S0S0，也不算差，生意好的餐廳都這樣，更何況這是中國特色(誤)
外婆家我吃過一次，覺得還不錯；江南驛有聽說，不過沒時間去。
新豐小吃...算是吃飽的吧...相較於前兩家人均50人民幣，新豐只要10左右吧
口味可,只是用餐像打仗：沒有人排隊的櫃檯買票，沒有人排隊的各個出餐檯搶食物
然後端著食物在等 阿姨收拾很慢 杯盤狼藉的桌子。
服務員態度就是國營的那種啊，比起來，白鹿的都顯得熱情了...
[如何攻略新豐小吃?]
1.避開尖峰時間
2.如果人還是很多怎麼辦? 找同伴...同伴一定要先去找位置、and ocuppy.
(當時我真的聯想到...為什麼飛機上使用中的廁所ocuppied.)
3.排隊和領餐的人：拿出擠公車狠10倍的精神(不是教你打架!!!)
是忘記排隊這件事情。
有時候我只有一個人，但是排隊買票的時候社交一下，總找得到另一個人"勾結"XD
人很多的時候，千萬不要以為"不用和別人併桌"。
這種類型的小吃：上海的王家沙>>>>>>>> 蘇州綠楊 >>>>> 新豐小吃。
真的很推薦去上海的玩，去一下張愛玲故居附近的王家沙總店!!很乾淨!!口味又好。
[樓外樓]這不是觀光客 和 拿公費消費的人吃的嗎??(誤)
價格的確比較高，可能3個人點個菜就要200塊吧，
他有名的菜式:東坡肉、醋魚、炸響鈴、叫化雞...我都覺得還好而已...
印象最深刻的反而是小菜：桂花蜜釀蓮藕(裡頭有塞糯米)，比後來吃過的都好。
※ 引述《roygb (unlimited)》之銘言：
: 因為規劃在杭州會待蠻久的
: 所以有很多餐會在那邊吃
: 除了爬文得知的 外婆家 新豐小吃 江南驛
: 不知還有沒有一些大家推薦不錯的地方??
: 還有想問的是
: 樓外樓 山外山 狀元館
: 這幾家值不值得去啊??
: 因為他們價位都蠻高的
: 讓人有點怯步
: 謝謝~~~
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路邊的小草愛著夜星
於是妳的夢想將會綻放如花
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◆ From: 114.42.157.89
推 roygb:太感謝jiji大 這篇值得M起來壓 08/18 13:10
推 fengyunmanbu:白鹿城每次都要等n久，不過杭州吃飯經常要等的 08/18 13:42
推 aux:白鹿不錯吃說，上次兩個人吃70就很飽,不過運氣很好，沒有等 08/18 15:33
推 ohyaDUNCAN:新豐小吃延安路上的生意比較好 中山路上的就相對人少 08/18 20:18
→ ohyaDUNCAN:中山路的可樂比延安路的可樂少兩毛是讓我比較訝異的XD 08/18 20:18
今天我在冰箱找到新鮮的小排骨，一時興起按同事給的食譜試作
1)先把小排 用 黃酒(米酒代替)、鹽、胡椒、薑片，醃10分鐘後沾粉。
2)鹹蛋黃加黃酒蒸熟，壓成粉末(很重要!!)
這個我打算也改用米酒，因為高中家政課做蛋黃酥的時候，
老師的食譜就是用米酒去腥味。
問題是:我買不到鹹蛋黃，跑了好幾家，甚至去問麵包店...
最好只好用 鹹鴨蛋的 蛋黃 代替，老闆一直說 差不多，才怪!
3)排骨炸3-5分鐘，我一直炸到筷子可以刺穿；然後撈起來瀝乾油。
4)另外起油鍋，把蛋黃粉末放入，其實油鍋熱，一放入蛋黃就會起泡；
食譜說起泡就要馬上放入排骨翻勻。
為什麼要壓成粉末呢? 蛋黃放到油鍋只會更硬，更弄不碎。
==>結論：外觀有像蛋黃子排，但是口味是不鹹的排骨酥......
鹹鴨蛋的蛋黃沒有蛋黃酥的蛋黃那種鹹香?!
果然是不能替代的關鍵零組件啊!!!
還好我家人沾胡椒粉當作排骨酥都吃完了......
※ 編輯: jijitumu 來自: 114.44.104.102 (08/19 23:22)