※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CyxKXO_ ]
作者: sezna627 (小剎) 看板: Food
標題: [食記] 青島 紅油地獄毛血旺 鳳鳳酒樓
時間: Mon Nov 29 22:13:51 2010
餐廳名稱：[青島] 鳳鳳酒樓
消費時間：2010年/11月
地址：青島市香港中路91號
電話：0532-86662988
推薦菜色：毛血旺
官網：http://www.dianping.com/shop/554861
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網誌圖文版：http://sezna627.pixnet.net/blog/post/27745989
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今天小剎要繼續介紹青島的特色餐廳
大家有聽廣播的話，應該都知道山東菜有三大菜系
其實現在都混合了，也加入了四川菜的感覺
有一道菜是我回台灣到現在還會懷念的，想到就會吞口水，哈
鳳鳳酒樓於1998年正式成立，現位於香港中路91號的鳳鳳酒樓於2003年正式開業，
營業面積6000平方米，可同時容納1200人就餐。於2004年提出的“情系顧客一家親”榮獲
“青島市十大服務品牌”的榮譽稱號
一看就是很氣派的餐廳XD
這一餐我完全忘了拍菜單
所以大家請忍受一下菜名很可能跟你在現場看到的不一樣
炸蚵仔，外皮炸的金黃，裡面的蚵仔沒有腥味
青島因為靠海，所以有豐富的海鮮可以吃，有來青島點海鮮就對了~
鐵板雞肉
很意外在這種酒樓看到這道菜
看來他們也是有融入其他飲食文化的嘛~
辣炒高麗菜
高麗菜挺脆的，不過我得說，高麗菜還是我們台灣梨山的高麗菜好吃
水份多又甜，光是清炒就很好吃了 (驕傲)
蜜地瓜
山東地區的地瓜很好吃，很鬆軟
入口就化掉了，好吃
是芒果，對，你沒看錯~
只是我們一般是飯後吃，他們芒果入菜了
上面淋了一些芡汁，不過不會蓋過原味
紅燒杏鮑菇
遠看還以為是魚片說，哈
沒想到是杏鮑菇，這菇還真多汁，口感很棒
青椒牛肉
牛肉切成丁狀，青椒的綠跟辣椒的紅
搭配起來色澤真好看，吃起來並不會辣
底下有一顆顆白色的是大蒜，沒看清楚真的會吃錯，哈哈
也是一道很下飯的好料理
(怎麼每一道都下飯啊~~ 這這這......)
這道很妙，他把一些肉、花枝用煸到很乾
然後用這個薄餅包來吃
餅真的很薄，撕太大力就會破掉
這些內餡鹹香鹹香，一口咬下都是脆脆的口感，好吃啊~
清蒸黃魚
餃子又出現了~
山東人吃飯，不能缺少餃子
餃子上的時間也很微妙，如果是最後一道上就有送行之意
朋友要回家、回國了，吃個餃子表示祝你旅途平安，一路順風
其他時侯都是當菜或主食吃的，而且他們不流行沾醬油，頂多沾醋
各位觀眾！ 四隻A士，不對~ 不是這齣XD
最後一道菜要特別介紹，就是讓我念念不忘的「毛血旺」
毛就是毛肚，血是鴨血
上網google了一下，也是很有歷史典故的
重慶城西沙坪壩有一古鎮，名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地
，重慶城的通邑大埠，
南來北往的船隻都泊這裡，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈雲集，古鎮
磁器口由此而佔盡了一江的靈氣。
70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆
熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，
放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯裡直
接放入鮮生豬血旺，發現
血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，衝出夔門，席捲了大江南北
。
麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特
點不斷發揚光大。
經歷了數十載的風風雨雨，毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續譜寫著新的傳奇。
還有食譜給大家參考一下~哈，我好想自己做一鍋來吃喔~
裡面用了很多香料，像花椒、辣椒，據說正宗的毛血旺，
盆內的紅油不會少於一半，而且油滑透亮，不渾不濁。
血旺的細嫩、肚片的脆嫩、黃鱔的滑韌、豆芽的清爽，
各種不同的口感和味道在紅油的一片極度麻辣中取得和諧，好吃啊~~
毛肚就是脆，整體感覺其實是「麻」大於「辣」
有點像在吃老四川一樣，我覺得辣的部份再多一點會更棒~哈哈
後記
寫完好想再吃毛血旺喔XD
有人知道台灣哪裡可以吃得到這個嗎？(口水)
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