Re: [請益] 找 健康的好味道

[stanlyleu (蒼穹之戰神重返人間)]

  哈 老實說我以後的夢想是把我家一樓(還蠻長的，有兩個門面)
  前半部弄成藥房，後半部弄成藥膳店。

  也曾經構思要在不同的季節(或一年四季都供應)
  提供一些茶品，供大家選擇。

  我覺得 你要先思考 哪些藥材或草藥是可以做成茶品的
  有些味道就很差阿，怎樣都不太能做成茶品

  我提供幾個給你

  洛神 - 我家到洛神產季都會以冬瓜糖煉蜜，慢慢熬煮到滴水成珠，水分比例越少越好
         然後將洛神花瓣浸泡在裡面製成蜜餞，產生出來的湯汁，顏色可以國畫顏料的
         胭脂+朱標色，紅潤可愛，而泡成的茶，也是極好喝的。

  烏梅 - 中藥用的烏梅煮成的烏梅湯大概適合春季，但此烏梅味道較特殊，比例上要少
         反而炙甘草 蔗糖 洛神 山楂等會較多一些。

  麥門冬 - 麥冬去心用剪刀稍微把肉剪開之後，肉質微甜，我的菊花茶少用枸杞，枸杞
         有鹹味，又容易加速茶品壞掉，倒是搭配麥門冬以及生甘草適合

  白薑 - 其實我是看過一些市面上品牌的養生茶裡面會加這個，白薑辣味顯著，有暖胃
         之用，但其餘氣味不顯，故宜入茶。

  薏仁 - 薏仁與紅豆熬成濃稠的茶品，也是可以帶著走喝的吧？

  紫蘇 - 紫蘇也可與桑葉等物熬煮製茶，微香，且紫蘇於飯後食用，更有解魚蟹毒之用

 魚腥草/車前草(新鮮的比較好喝) -
        這兩個煮成茶量也不要多，多了怕過寒利水，損傷腎氣，味道要自己
        想辦法用微糖調一下，不然味道不是很順口。

  桂花 - 桂花蜜茶也有醒脾舒神之用吧，不過我個人倒是比較常用在湯圓上
        桂花以水稍微煮一下，勿久，香氣會跑掉，反而變有點小苦
        而湯圓另外一鍋煮，煮好後撈起放入各碗，直接以桂花水泡，一點白糖
        就很好吃哩~

  五味子 - 其實我很少用，當初是知道韓國有五味子茶才想試試看，但味道不易操控
        因為他很鹹又酸。想辦法跟生甘草 白薑等物調出好喝的吧，有時夏天適用吧。

  陳皮 - 這就不用說了吧~ 陳皮入茶很好喝的耶。

 金銀花 - 這個有些人也常拿來煮成茶喝，但也是不宜多 不宜久煮。

  丁香  - 丁香香氣濃厚，想是可以搭配些厚味的藥材，亦有暖胃等用處。


我是建議個別藥材要親嚐其味，比較知道怎麼搭配

參考
※ 引述《khanti (竹窗隨筆)》之銘言：
: 各位好:
: 是這樣的,我有一位朋友,近來準備要開始用心地做餐飲事業,他們家一向重視吃的健康
: 因此,需要找適合的飲料搭配,所以,我才來這裡向各位請教,因為,我知道我想到的洛神
: 檸檬茶可能有些人會因為體質不同,或是因季節變化而不適合...
: 至於,預計花的費用,將不會太高也不會太低,因為,他們是真心想要做出健康美味的餐飲
: 故,所需要的飲品希望是 1.可解膩 2.天然健康
: 請專業的各位,集思廣益提供大約五種飲品,以方便做季節變化上的調整
: 以上 非常感謝^^

--

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 36.230.174.41
推 skyhawkptt:這篇看的我都饞狿欲滴 XDD
推 gentlwind:讚
推 Fetong:Very Good!
推 Lohan:餓了XD
推 cmonkey:金銀花最近比較貴
→ cmonkey:也許蒲公英也可以做茶？
推 laurentV:奶薊
推 cmonkey:益母草做茶不知道好不好喝？
→ stanlyleu:你說的是可以，但我是以烹飪實務經驗為主，既然是藥膳，
→ stanlyleu:就是試試看好不好喝了~
推 turtledove:大推