→ gladopo:理由很牽強，不過他說那種做法其實就是綜子? 05/16 15:09
→ stanlyleu:真的那麼擔心米飯的溼氣，那就細嚼慢嚥，或是一半換成麥 05/18 00:40
→ stanlyleu:芽糖 05/18 00:40
我看武國忠的書說:米飯要經過煮、濾、蒸的步驟才不會造成脾濕。
我不明白蒸這個步驟，是用什麼器具裝起來蒸?要蒸多久呢?
這種烹調方式電子鍋就無用武之地了......
我聽說用竹炭煮的飯不錯吃，不知道竹炭這個材料是否有吸收濕氣的功能?如果有的話煮
飯就省事很多了吧
希望有更簡易驅濕的方法
以下摘錄武國中的活到天年這本書:
現在的米飯做法是絕大多數疑難雜症和慢性病的源頭和幫兇。為什麼這麼說呢？在以前，
我們做米飯是經過煮、濾、蒸這3個步驟的，把米和大量的水放在鍋裏煮，煮開後，濾去
米湯，再把這些半生不熟的米倒回鍋裏，用小火慢慢蒸熟，這是傳統的做米飯的方法。現
在有電飯鍋、電飯煲了，人們只要把米和水按適當的比例調配好，等著吃飯就行了，其實
這時候的“生米並沒有煮成熟飯”。它有什麼危害呢？稻子生在水裏，它是帶著濕氣的，
所以廣州、香港一帶，得腳氣的人非常多。更重要的是“脾主濕”，帶有大量濕氣的米飯
吃到胃裏，增大了脾的運化難度，使人很快就能把肚子吃到有撐脹感，而濕氣也滯留在人
體內了，危害無窮。
真正做熟了的米，有利尿之功而無濕氣為患，是養生的佳品。其實，只要我們稍微勤
快一點點，用電飯鍋也是可以進行這個“煮、濾、蒸”三步走的操作程序的。濾在一旁的
米湯還可以喝，是滋補的佳品。有人也許要問，稻米的濕氣到了米湯裏，喝米湯不是又把
濕氣喝進體內了？不用擔心，濕氣溶到水裏，就不復存在了。當然，把米做成“熟飯”，
不再“吃生米”，還有別的方法，最典型、最簡便的一種就是熬粥。把米放在火上長期煎
煮，可以逼出其中的濕氣。所以喝粥可以溫裏健脾，因為粥裏濕氣少。
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