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※ 引述《worldrr ()》之銘言: : 很多古代養生 醫學家推薦食粥養生 : 但粥品比白飯的升糖指數高 : 我個人吃一碗白飯比吃同樣米量(或更多)的稀飯 還較耐飢餓 : (吃稀飯後 比較容易覺得餓) : 升糖指數高的食物不是比較容易有濕邪或血糖有關的疾病? : 是煮法的問題嗎? : 謝謝 先來說明昇醣指數的決定因素好了: 一.澱粉分子大小:分子愈大,昇醣指數愈低。 二.簡單醣類的含量:含量愈多,昇醣愈高。 三.烹調方式:加熱、及加熱時間愈長,都 會讓昇醣愈高。 四.纖維:纖維愈高,昇糖愈低 原則就是分子愈小、吸收愈快那昇醣就高。 像粥就是一個例子。 反之分子愈大、吸收愈慢那昇醣就低。 如同糙米>白飯>粥。 所以原PO所言,同米量的白飯與粥,吃粥 飢餓感會來得較快就是分子小吸收快。 至於虛弱的人其消化及吸收的功能都較差, 因此吃粥也是合理的做法。 最後我上篇推文所說的某極@漿粥 我引用信徒的材料來說明: 米:180公克,約等於九EX的白飯的米量。 水:4000CC. 9份的白飯熱量在630卡,重量為450公克。 而太@米@粥重量經煮後,總重我們算4000g 好了,所以4000/450=8.8左右 備註:我真他@@的豬頭,上篇的推文又算錯 XDDDDD ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N9208. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.67.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChineseMed/M.1521541455.A.AC6.html ※ 編輯: GARY70819 (180.204.67.21), 03/20/2018 18:32:05
hywhyw: 升糖不好嗎? 03/22 07:37
b080jason: 學習了 03/25 22:42
cheetah0: 粥和飯都是用米煮,分子一樣。 04/09 19:38
GARY70819: 但鍵結的程度及方式,還是會影響到吸收。 04/11 13:03