[食記] 威尼斯商圈-平價板前壽司-初陣壽司

[Guyinkt (love that)]

   消費時間：2019年/08月

什麼樣的板前壽司只要380元起？

會有壽司師傅在面前捏壽司並細心講解

位於中壢SOGO威尼斯商圈的初陣壽司  就是這樣門檻頗低的壽司入門

甚至再加點價海膽以及鮪魚大腹肉都吃得到

雖然所在位置較為隱密  但在用餐時間也總是吸引了排隊的人


超直白圖文網誌版

http://takeabreak0512.pixnet.net/blog/post/216929853

以下為文字摘錄版

坐著做位於威尼斯影城的二樓

不過是在舞濱燒肉的這一邊的樓上

而這一邊也幾乎沒有任何其他店家  所以要找是很簡單的


點餐則是用自助點餐機  可以從圖片看到料理的全貌


最重要的壽司則是從380起跳  到最豐盛的初陣套餐則為880元

就壽司的套餐來說價格並不算高


我們今天則是點比較中間的等級  一份特陣套餐，另外則為超陣套餐

中間差了一貫海膽壽司


入座後則會先上熱茶

不過多的招呼和服務大多要自己來  反而會覺得像是去吃迴轉壽司一樣


每個人的桌前則會有一塊石頭

可以保持溫度讓壽司保持鮮度  做好的壽司都會第一步放上這邊


茶杯上也蠻有意思的  有許多以魚為部首的字

再加上日文拼音一方面代表海鮮一方面代表日式料理


小盒子打開以後則可以看到筷子以及湯匙

不過就衛生問題要注意一下  可以看得到盒子周圍有一些白色的灰塵


在一開始會由師傅放上生薑  當作壽司的搭配


首先會送上味噌湯  其中也有一點蝦殼或是魚塊增加鮮味

只不過今天的湯有點鹹  喝完的話則可以再續


第一貫上的是干貝

其中醋飯的味道有點溫溫的  感覺還離理想的體溫溫度有點點距離

不過干貝本身肉夠厚也帶有甜味  在上桌時也會先刷上醬油而不用在額外沾取


第二貫則為海鱺  肉質頗厚會覺得是魚肉包飯  應該會覺得很飽足


第三貫則為白魽  魚料感覺脆脆的  有蠻不一樣的感覺


小白魚海苔捲(名稱不確定）  海苔有略為烤過  會讓海苔帶有一點香氣

小白魚則感覺不太出來特別之處


680套餐多出來的就是馬糞海膽

本身海膽有鹹味，海苔也有鹹味  會讓人吃完後就想喝茶，味道過重


其中也有一些需要做炙烤的部分

可以讓整體套餐溫度出現變化  而不會感覺過於生冷


接下來上桌的就是炙燒鮭魚了喔!

因為炙燒過後會覺得油份被逼出來  反而會覺得更加肥嫩


宜蘭鰹魚  相對之下比較普通  會覺得只是充貫數的存在


甜蝦握壽司  上方加上了一些柚子皮  所以些微的柚子香會感覺到清爽


黑鮪魚大腹肉  其中雖然有下過刀工斷筋

不過入口後還是覺得有筋  會需要比較多時間去咀嚼


比目魚鰭邊肉手卷  炙烤過後的比目魚鰭邊肉感覺更為柔軟

加上魚子調味反而覺得是意外驚喜


玉子燒  其中因為有加入高湯已經有調味過

只不過會覺得有點過熟  所以會感覺不夠柔軟


之後還會送上散壽司飯


整體拌在一起後再開動  蝦卵是鹹味來源

但會覺得有點過重  碎魚肉會有很重的邊角料再利用的感覺  所以整體有點混亂


用餐中途時去外面上廁所發現旁邊還有座席  所以位置上可以有不一樣的選擇


要下結論了喔!

就有品質的壽司來說價格還算合理

明亮的環境，有用心處理過的魚料都是有下功夫

只不過師傅的互動性和專業都跟真正板前壽司有差

是有著板前壽司的外表但內涵仍須加油


店家基本資料=>

地址 : 桃園市中壢區九和一街48號2樓之28(威尼斯影城二樓）

電話 : [phone]  營業時間 : 11:30~14:30，17:30~21:00(每天)




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※ 轉錄者: Guyinkt (220.134.201.135 臺灣), 03/06/2020 17:59:41
※ 編輯: Guyinkt (220.134.201.135 臺灣), 03/06/2020 17:59:55
推 angelafreet: 同樣評價 師傅有待加強 真正出師的師傅只
→ angelafreet: 是監工而已 鮮少會自己出手 吃個880套餐可以吃到魚的
→ angelafreet: 筋咬不爛 去那只是給學徒練手的而已
推 waloloo: a兄好舌頭
推 peng2014: 上次去吃 壽司飯都是溫的...
推 seahi: 改出菜SOP以後 就不是板前握壽司了好嗎
→ seahi: 還是喜歡一貫一貫捏的初陣 覺得味道有差
→ Guyinkt: 現在不是一貫一貫的嗎？？驚～
推 peng2014: 後來朋友找去吃坐著做無菜單的  結果壽司還是溫的  暈
→ Guyinkt: 正統壽司好像是要醋飯相等於體溫
→ Guyinkt: 所以會覺得坐著做有點虛有其表
推 molecularcc: 謝謝樓上實話分享
推 psl7634: 壽司飯溫的真不是問題 覺得有問題的是吃太少
推 peng2014: 原來是這樣啊 平常只吃爭鮮 之前去別的無菜單料理飯也是
→ peng2014: 涼的 大概是吃不慣吧
推 cityfear: 桃園柏壽司的壽司飯也是微溫的
→ Guyinkt: 其實去日本吃會覺得連妤料都是常溫，初陣醋飯那天是真的
→ Guyinkt: 稍高一點
推 papadriest: 真的對醋飯這麼要求就不會去吃迴轉啦
推 amoeki: 吃多了就更知道坐著做系列就過譽