作者larle (認命選擇保護自己)
看板ChungLi
標題[食記] 中壢。唐記雲南米干
時間Sat Jun 18 20:17:40 2022
餐廳名稱:唐記雲南米干
消費時間:2022年/6月
地址:桃園市中壢區龍東路214號
電話:03-4162203
營業時間:07:00-21:30
圖文版:
https://iamlarle.blogspot.com/2022/06/blog-post_18.html
許久未訪龍岡米干,這次來到唐記米干。
店家生意興隆,無論內用、外帶及外送平台的單都很多,
不想久候或需考慮先電話點餐。外帶顧客結帳後會取得號碼牌
,之後等叫號取餐。餐點以米干為大宗,搭配些許小菜及熱炒
類。
炒粑粑絲 120元 豌豆粉 50元 大薄片 120元
https://i.imgur.com/OXrIxzX.jpg
炒粑粑絲鍋氣挺足,醬汁鹹香明顯,粑粑絲帶點咬勁。能
吃到些許炒蛋香,將表面灑下的花生碎拌入後,能提升口感及
增添堅果香氣。
粑粑絲有附一碟泡菜,滋味以酸辣為主。
豌豆粉Q彈,醬汁鹹酸。雖放了大把芝麻,不過提香效果
沒有預期明顯。
大薄片薄脆,淋上酸鹹帶辣的醬汁,夏天吃來頗過癮。
什錦米干 85元 炒大救駕 140元 米涼蝦 30元
https://i.imgur.com/2gvgYdC.jpg
米干軟中帶彈,不至於Q到像粿條。湯頭醬味偏重,建議
來點桌上的辣椒,香辣均足。什錦米干怕失口感刻意內用,可
惜肉絲太老,豬肝則品質不一。部份片得較薄的豬肝過老,留
有厚度的熟度適切卻沒片開,糾結成團。雞蛋是用蛋包而非散
蛋,這天剛好吃到雙黃蛋。
https://i.imgur.com/ZqbYAoS.jpg
大救駕是自己初識,原來是雲南傳統小吃炒餌塊,為雲南
十八怪之一。餌塊是將米浸泡、蒸熟、樁搗後揉製成的食材。
會有這麼奇妙的名稱,傳說是因為明朝永曆皇帝被吳三桂
追趕逃往滇西時飢餓難忍,找到一處歇腳之地後,主人炒了一
盤餌塊送上,永曆皇帝吃後讚不絕口說:「炒餌塊救了朕的大
駕!」,因此得名。
唐記的炒大救駕有許多板友推薦,確實也是道佳餚。餌塊
很像麵疙瘩,彈牙有嚼勁。賣相看似油鹹辣,其實辣度溫和,
有油香無油膩,醬汁鹹中微帶酸,不知是否出自醃菜。
https://i.imgur.com/KDnFsck.jpg
米涼蝦不是蝦,是以米做成頭大尾細的食材(貌似蝦故名
),再放入糖水中,構成一碗甜湯。原以為口感會接近米苔目
,然而其實質地軟細,與米苔目大相逕庭。糖水香氣有,只是
甜度對我而言偏高,或許來點小碎冰既可消暑又能稍減甜度。
一路吃來對熱炒類如炒粑粑絲或大救駕印象最佳,或許熱
炒品項都值得一試。有機會還想嚐嚐咖哩雞,以及未在菜單上
,不知是否為隱藏料理的乳扇。
延伸閱讀:
桃園中壢區。忠貞誠米干(原無名米干)
http://iamlarle.blogspot.tw/2018/04/blog-post_61.html
桃園全區食物地圖總整理
http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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※ 編輯: larle (118.161.174.251 臺灣), 06/18/2022 20:18:10
推 yukihananyan: 好像是換新菜單後把乳扇拿掉的樣子 去年還有看到 06/18 22:17
→ yukihananyan: 大概是跟以往一樣貨源不穩所以要先問有沒有才能點 06/18 22:21
→ larle: 原來如此 不管哪家店 目前都還沒機會嚐過乳扇 06/18 22:54
推 chiawen0601: 乳扇記得宏珍有~ 可以去試試 06/18 23:01
推 cclm: 推 之前吃過外帶米干印象不是很好,決定下次跟著L大點XD 06/18 23:23
→ larle: 我覺得米干內容也沒比較ok XDD 不妨試試炒大救駕^^ 06/18 23:53
→ larle: 內用 06/18 23:53
推 ccs9631: 這家的炒大救駕蠻好吃的 06/19 00:26
推 lee4370101: 唐記隨便點些什麼都比它的米干好吃 06/19 00:44
推 tony5515: 唐記的泰式炒飯比米干好吃多了 06/19 01:20
推 monkeywife: 炒飯好吃 06/19 07:57
推 passjames: 唐記我只點打拋豬肉飯+炸豆粉,米干的湯頭我沒有很愛, 06/19 18:20
→ passjames: 炒米干沒試過。 06/19 18:20
→ passjames: 不過我都在新生店買 06/19 18:20
推 GATSBYWAVE: 唐記的炒類真的不錯 06/19 18:40
推 cclm: 那請問新生店和龍岡店口味有落差嗎? 06/19 18:59
→ larle: 我還沒吃過新生店~ 06/19 19:40
推 k0286: 宏珍最近也沒有乳扇,幾週內去吃的 06/19 19:51
推 BDUUU: 炒大救駕好吃+1 米涼蝦也很讚 06/19 22:06
推 BDUUU: 我個人比較喜歡新生店的口味 06/19 22:09
推 Noemi1106: 感謝分享 原來中壢有餌塊 超想念的味道!! 06/20 02:00
→ larle: 樓上行家 我還是第一次知道餌塊這個食材 06/20 18:24
推 josef15: 新生店炒河粉跟打拋豬很好吃 06/21 15:12
推 kinji0812: 打拋豬飯真的好吃 06/21 22:10
噓 joannez: 純噓老闆,看過他對待客人的樣子,從此不再去 06/23 09:20
→ qqwe1017: 其實老闆本人很少去店裡 都是他兄弟在店裡 06/25 02:04
→ qqwe1017: 炒米干好吃 他家員工說最喜歡吃炒88絲 06/25 02:05
推 cclm: 今天來新生店,涼蝦是40元但有加冰塊呢 07/03 19:26