→ Achuan:推~~~~言之有物的批評.... 推 61.30.64.35 03/23
→ JacyLee:這只是感想啦，不是批評..>"< 推 61.70.194.64 03/23
→ Achuan:不管怎麼說...這種東西比較言之有物啦.... 推 61.30.64.35 03/23
: 但星巴克弄不出好咖啡的關鍵在那裡?
: 後面有人說 進口豆不好 但是進口豆不是成本比較高?
以下為個人看法言論
從豆子開始吧....以一般精品咖啡的定義
咖啡從烘培好之後，大約只有兩週的壽命
(當然放很久要喝當然也是可以，只是少了很多味道多了很多怪味)
史塔的豆子都是國外烘培..我不知道他是坐船來的還是坐飛機
我只知道，非常糟糕..在剛開始學習的時候曾經使用過史塔的豆子
以現在的眼光看，他的豆子真的很好
很「均質(這在烘培上有其難度，且是大量烘培)」
「培度正確(但味道為什麼會這樣，我不知道)」
但就時間上來說，有其不好之處
另外，豆子磨好之後由於接觸面積變的狂大，所以味道當然一分一秒散失
但是仔細看看，史塔磨豆機的粉槽，似乎都是滿的？
以前去過幾次史塔，從來沒看過他們磨豆子..不管忙不忙
再者填壓，有自己煮的人可能比較有感覺
他們的填壓....有填壓嗎？我十分懷疑..
感覺上就是粉上去..手指抹掉..
然後填壓器一壓就上把手..(超神的喔，有沒有壓歪都不用檢查)
在此提供小插曲
我有個再史塔工作很久的同學，很資深
我問了他上面的這個現象
他說他們的機器都有調過適合這樣的填壓..
哈哈哈！！8-9bar的壓力隨便壓一下就可以抵抗的住？
史塔的機器真是神蹟啊～～
還有..
他們的把手隨時上在機器上(這勉強接受，熱沖煮頭)
要煮之前，下把手，把粉塊倒掉，然後用熱水「稍微」沖一下把粉沖掉
也沒有擦乾就直接上粉..(這部分為什麼提出來請自己想)
濾器的溫度我就不要求了，不太重要，對他們的話..
通常他們咖啡的流速呢....唉～～～～自己看吧..
一份espresso的劑量也就不要求了
他們是「星八克(8g)」啊..
然後牛奶....唉～～～你們有看過他們的奶泡嗎？
我是有看過他們打奶泡，但是沒看過奶泡
更沒有喝到奶泡，然後牛奶沒有牛奶味..
比較要求的話，一份牛奶只能打兩次
所以一次的份量不會太多
但他們都是拿著狂大的杯子在打..
好吧，他們忙，生意好，不要求～～～
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以上純屬個人言論..
不太希望有人回文..感謝..
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