家用的幫浦機壓力(12~15bar)其實比營業用的機器高(8~10bar)...
如果愈大的壓力愈好,那營業機為何不用更高的壓力??
(對營業機220V的幫浦馬達來說,要產生比110V的小幫浦更高的壓力應毫不費力吧?!)
換句話說,超過10bar的水壓,對萃取Espresso來說是太高了...
過高的水壓將產生過快的流速,導致萃取不足...
而要調整出適當的流速,就必須要將咖啡粉磨得更細...
這將考驗磨豆機的解析度(愈細時,微調整的能力),對咖啡粉來說也是一種折磨...
(愈細的研磨,愈多的傷害)
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