→ oldduck:推....相當有趣的比喻~~~ 推 140.112.46.204 06/19
※ 引述《joneylords (小人窮斯爛)》之銘言：
: 換句話說,超過10bar的水壓,對萃取Espresso來說是太高了...
我目前用的機子是可調壓的，我試了11bar，
在相同流速下，11bar暴露了許多缺點，
crema很粗，也消散的快，
而且喝到了非常多的雜味。
過程中由於研磨太細，填壓的難度也高，
而且超過一定程度的極細研磨，粗細不均的問題很嚴重。
雖然我不知道為什麼大家都說壓力值該在8-9bar，
但我想為了抵抗更高壓而做更細的研磨，
萃取出更多我不想要的東西了，
『適度』的萃取與『完整』的萃取，程度上是有差異的。
最近朋友在做個人網頁，與他閒聊時也提到這個問題，
他以為：espresso正如搾果汁，萃取率等於壓榨的力氣，
大力士能把果皮的油脂都給擠出來，萃取率很高，很完整，
問題是我們要這樣的果汁嗎？
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