Re: [問題] 為何咖啡館單品總比義式貴?

[totoro3 (拼死喝咖啡)]

※ 引述《paulyung (黑山豬)》之銘言：
恕刪
: 以日本客喜康系統來看，他分成三系統，一個是傳統客細康就是引進台灣的
: 日式賽風咖啡http://www.kohikan.co.jp/regular/menu/index.html，一個
: 是義式咖啡http://www.kohikan.co.jp/cdek/menu/index.html， 比較之下
: 賽風手沖就是比有加牛奶義式貴上一百日幣。
: 第三個我看不懂http://www.kohikan.co.jp/cafe/menu/index.html，誰可以
: 介紹一下跟前兩個差異。
: 要做到你所說的便宜賽風手沖不是不可以，就是像壹咖啡的做法，統一貨源
: 供少種類豆，沒有裝潢沒有廁所沒有座位喝了快走歡迎您外帶，老闆老闆娘
: 可能技術不佳，這點還好，反正多沖幾次應該也不會比我這種每天沖一次差
: 到哪去。
: 賽風手沖喝的是技術費，您要喝很好技術手沖出來很好喝的，那就要花錢，
: 不然同樣一條魚三百，自助餐頂多賣您四五百還嫌貴( 大概賣不出去) ，去
: 秀蘭吃一條上千還排隊，技術是最貴的商品。
: 台灣人一般買東西喜歡賺到的感覺，所以義式還加很多奶泡就是很討歡迎，
: 看來單調的壹杯單品要比沒加奶泡的還貴，很多人覺得不划算，供需就是這
: 回事。
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◆ From: 61.59.161.107
→ totoro3:客喜康進貨成本不比莊園豆低,賺錢的是總部
→ totoro3:三家的不同是：日本風，義大利風與法國風
→ paulyung:說明一下法國風有何特色嗎??日本義式都曉넠
→ jordan325:裝潢+文化?
 他網頁上只說明這家店走法國風
 對於細部的分別沒有說明
 不過我猜想應該是在裝潢還有MENU上的差別吧
 店鋪的裝潢我沒研究
 但是看了一下他的MENU
 除了一些基本的單品咖啡之外(blend,美式和冰咖啡)
 其他的都是加牛奶或鮮奶油，冰淇淋之類的花式咖啡
 而根據我之前在真鍋工作的經驗來猜測
 真鍋的法式咖啡是用濾泡式咖啡做基底的
 我想這家店的咖啡也應該是用濾泡式咖啡來做各種花式變化
 而且像抹茶咖啡之類日本味濃的品項也應該不會出現在MENU上
 這一點就跟日式，義式咖啡館不同了
 不過..........這是我自己猜的啦:P

 http://www.excite.co.jp/world/chinese/
 之前在連線版討論時有人介紹過這個網站
 翻譯一下應該就能猜到7～8分了

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 不過好像很少連鎖店會依風格再分別開不同的店呴
 對品牌來講會有幫助嗎？
 也許是想吃下所有的市場
 但也可能因此偷雞不著......:PP

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我不在家,就是在咖啡館.

    我不在咖啡館,就是在往咖啡館的路上

卡布寫真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0 


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◆ From: 203.67.150.155

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