Re: 雪可屋的syphon煮法 (Re: 請問豆子何處尋?)

[twinsen (論文補完計畫)]

※ 引述《gashchou (等人來鬧的基因)》之銘言：
: ※ 引述《twinsen (論文補完計畫)》之銘言：
: : 剛剛做了個實驗
: : 只是煮水的實驗
: : 跟大家分享一下
: : 實驗器材:DCA-3一支, 蜂大買的溫度計一支, Mini瓦斯燈一具
: : 實驗結果
: :   1.下壺注熱水--->斜放上壺--->水滾--->調成中等火源(下壺氣泡減少)
: :     8X度                      97-98度    97度(沒差)
: :     --->正放上壺--->水上升--->水上升停止--->調小火源
: :                     8X度      94度          92度
: :   2.下壺注熱水--->正放上壺插好---->煮水---->水上升---->水升停止,水滾
: :     8X度                                    3X-8X度    90度-92度
:        84度                               水面升到最高時 83 度
:   然後當時會有很多大氣泡..再繼續加熱溫度升高到 86 度以上氣泡就減少減小..
:   然後這次我是在 87 度來煮..la minita + harra mocha ..
:   另外..我是用 NCA-3 來煮..
:   我之前也有用第一個方法來煮過..水滾然後上去上壺以後溫度約在 90 度..
:   而且氣泡不會很大..
  回應一下....
  最早我的煮法也是第一種,斜放上壺--->粉放在上壺中--->水滾插上
                         or斜放上壺--->水滾插上---> 等水全上到上壺---> 倒粉
                        (從粉到進去到ok 30s-1min)
  接著, 改成第二種煮法, 正放上壺--->煮水--->水升--->倒粉
                        (從粉到進去到ok 30s-1min)
  現在, 我用第一種的另一種煮法, 斜放上壺--->水小滾--->放正--->
                                水上升到上壺一定量--->倒粉--->水升停止
                                --->看粉層--->停火--->下咖啡
                                (從粉到進去到ok 1min-1min30s)
  第一種用2又1/3平匙和第二種2又1/3平匙相比....
        第一種的風味比較重一些, 第二種明顯的偏淡許多
  第三種用2又1/3平匙煮出來的咖啡, 就太濃....
        只能用2 平匙煮, 且如果像ikea用燉的, 那....一堆版上的人會罵 X!
  依這樣看, 第二種明顯是因為平均水溫較低, 所以風味較淡



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      他們的話在黃昏裡忽前忽後地漂流著, 沒有一點意義,

      而有意義的東西卻是不能用言語表達的, 而且你也不能談的

      摘自雷馬克的生死存亡的年代

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.112.67.199
推 aarzbrv:精華區可以設個"t孕蹵芚N咖啡日記"專區
推 Rainsalt:呵呵呵~~
推 aarzbrv:更正: "t 先生煮咖啡日記"
推 twinsen:來個"a先生遍訪咖啡日誌"比較實在
推 ikeaC:....版聚就來去燉給你喝....趕快去惡補
推 jordan325:兩個學長再互捧什麼....^^(我是學弟)
推 twinsen:=.-...少裝小了....
推 twinsen:給5F,去那惡補:P
推 ikeaC:去目前暫時休息沒開店的前咖啡店老闆娘那