[心得] 正統愛爾蘭咖啡的做法

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有不少人對愛爾蘭咖啡感到好奇，最大的原因是來自痞子蔡的小說吧？
可惜的是~ 如同大家所說，現在市面上並不容易喝到好喝又正統的愛爾蘭咖啡...
到目前為止，我只有在自己店裡，喝到真正稱得上好喝的正統愛爾蘭咖啡:P
一杯賣180，至少要兩個人花15分鐘，還真的是作興趣的^^!

好喝的愛爾蘭咖啡之所以難尋，第一就是正統煮法很麻煩...
烤杯全程要顧，否則一個不小心，專用杯就會破掉了!至少一百多塊錢就沒啦！
再來是咖啡底的搭配問題，並不是什麼咖啡搭配愛爾蘭威士忌都能融合的很好的...
要追求利潤的咖啡館，不太可能願意花那麼多人力時間，
而且現在的專用杯品質似乎不太好，若要引火減少酒精時非常容易破！風險真大^^!
(我們就被berg兄燒裂過1個，自己也弄破2個  呵呵...)
最後，還要花錢進愛爾蘭威士忌，如果不是兼賣酒，還真的不是很划算。

以前曾嘗試IS Coffee的愛爾蘭咖啡 ~><"  天啊!!
雖然他們用的杯子是正確的...可惜以蒸氣打威士忌這樣的做法，
是無法喝出愛爾蘭特有香氣的!!

以下謹提供製作正統愛爾蘭咖啡所需工具、材料及做法，供大家參考
有興趣不妨花點時間，去尋找真正的愛爾蘭咖啡! 應該會有不同感受的！

工具:
    愛爾蘭專用咖啡杯
    專用烤架
    專用酒精燈

材料:
    1.Irish Whiskey 1 oz (用其他酒，就不叫愛爾蘭咖啡了^^!)
      ◎Jamson是目前台灣比較容易買到的愛爾蘭威士忌，特易購就有賣
        美國的網友提供情報：Bushmills的Irish Whiskey 相當適合作愛爾蘭咖啡，
        單飲也很順口，是美國酒批發店推薦的，但是台灣不確定有沒有...

    2.Sugar
      ◎一顆方糖或是8g砂糖

    3.Coffee 1 Cup
      ◎咖啡看個人偏好，沒有限制，用美式咖啡一樣可以
        因為重點在於酒與咖啡調和度，而不在單品的味道
        不過比較建議搭配溫和中性的咖啡，這樣酒與咖啡的融合度會較高。
        目前測試過最適合的咖啡底是手沖的巴西(中度烘培)，其次是哥倫比亞，
        曼特寧比較不建議，在場試喝的人都覺得酒味與咖啡味分離了...

    4.Cream


做法:
    1.將1oz Irish Whiskey倒入專用咖啡杯中,加入一顆方糖或是8g砂糖~
      大約是到杯子底部的第一條綠線(或金線)


    2.將杯子至於專用烤架上,點燃酒精燈.
        ◎為什麼要用酒精燈來燒烤杯子?!
          就是為了要讓Irish Whiskey的味道可以顯現
          Irish Coffee喝起來有特殊香氣~ 配上咖啡的苦味...
          就像心裡的思念一樣~ 有種淡淡的愁...
          如果像IS Coffee用蒸氣下去打~ 各位想想看味道會如何呢?

    3.開始握著杯腳等速均勻的旋轉~
      執行這個步驟時請勿離開~ 旋轉的不夠均勻, 杯子就破掉了!

    4.觀察杯內的糖是否已經"溶化"  等待杯口出現"煙霧"狀酒氣，之後才可熄火

    5.熄火同時加入一杯煮好的"熱的"單品咖啡~
      大約加到第二條綠線(或金線)。
      烤糖熄火與煮咖啡最好能同時完成，兩者溫度接近比較不易破杯，也較好喝。

    6.加上Cream到杯口齊平，大功告成~
        ◎常見的Cream是發泡奶油(Whipping Cream)，買現成的很方便。

          發泡奶油的香氣、甜度、口感搭配起來還不錯。
          用液態鮮奶油手打到發，非常地優！但是打得手很酸，製作又得多一個人:P

          也作過一杯加上手打鮮奶奶泡的，喝起來口感不差，
          不喜歡發泡奶油那種香甜味的人，是可以試試看加手打奶泡。
          不過有一個視覺上的缺點，就是鮮奶會逐漸往下滲透，
          剛開始還有點像跳舞咖啡那樣，勉強稱得上漂亮，
          但是久一點之後，整杯都會混濁掉了... @@

    7.喝Irish Coffee...絕對不要攪拌！ 請不要跟店家要攪拌匙或吸管哦！
      雖然很燙，還是要透過冰涼的Cream吸入熱燙的咖啡與酒，才有經典味道^^
      也不要因為怕燙，只在杯口吸，這樣可能吸得滿口泡泡奶油哦:P


P.S.不喜歡酒味的人，百分之九十以上不會喜歡正統愛爾蘭咖啡，要嚐試前需有心理準備

P.S.丙級調酒師執照裡面的配方,所用的方法也是不正確的方法!!
    千萬不要相信考照手冊裡面所有的飲料配方...*Q*

P.S.另外補充一些愛爾蘭咖啡的相關經驗談。

在英國留學的朋友表示，第一次喝到愛爾蘭咖啡是在英國倫敦，
喝到之後,第一口真的很棒，濃濃的奶油香，
可是酒非常的濃，濃到幾乎要感覺不到咖啡了！
後來回台灣也喝過一次，卻被酒精味嗆到要瘋掉...以後都不敢再叫

另一位朋友，2002年5月時到台大附近的挪威森林元祖店喝愛爾蘭，
看到居然用馬克杯端出，當場很想哭。後來在他們家就只喝熱維也納。


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※ 編輯: False0224       來自: 203.75.214.140       (10/03 03:41)
推 totoro3:推一個～但我覺得"正統"二字有點難界定
推 False0224:確實難,杯子、烤、愛爾蘭威士忌,絕不可缺
推 oxbd:我記得，要用espresso味道才會道地
推 False0224:可惜我們家沒有機器，下次一定試試
推 totoro3:怎麼我記得要用單品?espresso會不會太濃稠
→ totoro3:還是指的是Americano?那只是便於快速製作
→ totoro3:所以說.....正統真的很難界定^^
推 bluecatz:比較有可能是用美式吧 ^^
→ bluecatz:因為第一杯愛爾蘭是在酒吧裡誕生