Re: [問題] 好咖啡是不加牛奶的 @_@

[bluecatz (CATZ 喵屋咖啡館)]

※ 引述《SaraGirl (我心已許)》之銘言：
: 我想，只要去過四方牧場，看過牛隻居住環境，大概就不會想喝四方鮮乳，
: 不過我還是因為以下兩點原因而喝了...
: 1. 門票可以換鮮奶
: 2. 愈是擺明難吃的東西我愈想嘗試
: 嗯。不難喝啦，只是很貴很稀薄也很心疼那些牛。
: 真是牛怕出名！

        不好意思，我想要多知道一些您看到的四方牧場的狀況...
        因為我們認識幾位用料極挑剔姊姊，非常推薦四方...
        (她們製作餅乾與蛋糕的材料是用天然海鹽、無污染麵粉與雞蛋這類東西)


        我們以前一直都使用林鳳營，大約一年半，
        那時沒有義式，主要用於搭配冷縮的冰咖啡、製作鮮奶茶
        (冰熱都用，尤其是500cc壺裝熬煮熱奶茶，需用350cc)
        林鳳營有特別的香甜味，搭配重味的咖啡與茶滿出色的，
        後來研究標示，確實是寡糖...

        我們搬到桃園市後改用台農鮮乳，
        導因於berg蒞臨小店，用林鳳營打出一杯「黏死人」不償命的奶泡，
        讓大家都不由得聯想到是不是加了什麼東西在牛奶裡...
        比較之下，不管純喝、或是打完奶泡的味道與口感，
        台農的鮮乳(有分兩個等級)，都比較接近國外的純鮮乳，
        就算打奶泡技術「太好」，也不至於變成黏呼呼的一團...
        比起很「普通」的紅標味全鮮乳，效果好非常多！

        台農鮮乳與咖啡搭配起來的感覺相當好，
        (目前我們使用的是不含羅布斯塔的義式綜合豆)
        就算espresso有點出槌而過酸，加入奶泡之後，會轉變成較爽口的酸甜味，
        加上阿拉比卡的可可味還滿容易從奶味中跳出來，作成摩卡其諾效果絕佳。
        除了特別喜歡羅布斯塔木質焦苦特質的人，或是不太喜歡牛奶味重的人(我同學)
        其他大多數人的接受度都還滿高的...

        以上供大家參考。

--

CATZ喵屋咖啡館：夢想與堅持的味道
歡迎仍然有夢的你，與我們一起分享生命的熱情澎湃！
http://tw.myblog.yahoo.com/CATZ-coffee

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.75.214.140
→ bluecatz:忘了說，台農一般零售通路並不好找，應該只有農會有。
→ jordan325:讓我想到撒了一堆精品豆也混不出好espresso..
→ jordan325:做摩卡其諾跟阿拉比卡可可味有啥關係?
→ bluecatz:阿拉比卡的可可味與巧克力醬可以互相搭配...
→ bluecatz:如果選用羅布較多,焦苦味跟巧克力醬的甜味會分離互衝
→ bluecatz:試喝過就會了解^^ 沒喝過很難說得明白
→ bluecatz:比起來,太妃焦糖的搭配效果就沒那麼好
→ bluecatz:至於為何會有這樣的感覺,我再請教混豆高手
→ bluecatz:選用那麼多挑剔材料的姐姐,是以健康為出發點,並非美味...
→ bluecatz:姑且不論好不好吃,這種用心就是很多商人無法了解的了
→ bluecatz:因此想知道四方是不是有問題?若有,必須提醒她們去注意.
※ 編輯: bluecatz        來自: 61.231.120.31        (01/01 03:26)