推 joneylords:這篇推... 01/17 15:24
推 superPablo:我親眼看到berg拉熱巧克力:p 01/17 21:58
※ 引述《gtgirl (鮮豔的人們)》之銘言：
: HI~我是原PO
: 我後來試了先煮咖啡在打奶泡
: 恩...
: 感覺還是太勉強
: 因為 咖啡在經過等待奶泡蒸氣燈熄滅的時間
: 他的CREMA已經流失掉大半 ><
: 變成一杯黑咖啡
: 縱然我用剛打好的熱呼呼奶泡充下去
: 還是無花可拉
: 拉花中的那個顏色(CREMA)早就不見了.....
: 這一系列的討論讓我受益良多
: 有些文章我還要慢慢消化 呵 平常都只是隨意使用這台機器而已
: 也沒有多想什麼
: 謝謝大家
我倒覺得問題不是在於crema的多寡
而是在於奶泡究竟打的好不好
不管先打後打
在要拉花的那個時候
你的奶泡是否有跟牛奶融合的非常均勻
至少也不能看到有一陀奶泡或是有一點硬度的感覺
而是要呈現膏狀或是水狀(這裡就先忽略做出來的口感)
這樣才有辦法拉
然後若是crema太少甚至沒有
請記住倒入蒸牛奶的時候
奶流不要太大
這樣會更容易把那些苟延殘喘的crema捲進去牛奶裡面
一開始先慢慢倒
等到整個咖啡牛奶的體積夠多的時候再去做晃動鋼杯的動作
這樣會比較成功
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話說熱巧克力也可以拉...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.42.81
※ 編輯: berg 來自: 140.112.42.81 (01/17 14:26)
※ 編輯: berg 來自: 140.112.42.81 (01/17 14:26)