Re: 咖啡的味道

[SaraGirl (我心已許)]

※ 引述《bolove9start (柯喵)》之銘言：
: 最近在咖啡店打工 義式咖啡
: 第一次接觸 自己煮咖啡 喝咖啡
: 我不喜歡喝酸的咖啡
: 尤其是喝到即溶咖啡的那種感覺= =
: 還有咖啡廣場的酸> <!
: 其他罐裝咖啡的甜 也不喜歡  太甜了!!
首先應該說明一下，
咖啡店裡義式咖啡的酸甜苦鹹和即溶咖啡的酸甜苦(應該不會鹹:p)
無法等量齊觀，
畢竟是兩種完全不同訴求的產品。
: 1~我的疑問是 到底 咖啡應該要是酸的 還是苦的??
視烘焙程度而異
: 店裡面的是深烘焙咖啡 所以沒有酸味  可是純黑咖啡 真讓我苦的皺眉
            ^^^^^^^^^^
這就是重點了。
愈是油亮亮冒黑光的咖啡豆，愈不可能煮出任何酸味。
: 2~店裡面的咖啡~聽同事說 是兩杯濃縮成一杯的咖啡
: 前幾天我經過壹咖啡買了一杯摩卡奇諾 喝下去我都快昏了
: 等待的時候看了一下他怎麼煮  他分成兩杯 放熱水的時候 又按兩杯
: 這樣就等於我們店裡的咖啡分成四杯 눊: 淡到不行 冰塊半杯 鮮奶油半杯 咖啡就那麼一咪咪
: 正常咖啡的濃度是怎麼樣呢??
: 感謝~
你問的是正常的什麼咖啡? 濃縮/美式/還是花式咖啡?
濃度範圍很寬廣
最淡應該是single(7克左右咖啡粉)萃取 2x-3x cc做拿鐵卡布
最濃...那就很難說了:p

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◆ From: 211.76.175.139
推 dobi:那是不是隨著深淺烘培同樣的豆味道也會不同呢?
→ SaraGirl:是啊 ^^
→ Justin886:水溫也會有影響....最重要的居然漏提
※ 編輯: SaraGirl        來自: 211.76.175.139       (07/28 14:23)
推 moonzen:沒提到並不代表他不知道 倒是你可以好心一點補充
推 GuitarTsai:水溫、豆種、研磨粗細與烘焙深淺、煮法、時間等都有影
→ GuitarTsai:響：）
推 gashchou:德哥也在此出現唷.. (拜)
推 justsilver:2x-3x 那是什麼意思阿?
→ totoro3:應該是取20~30cc咖啡液的意思吧,每家店作法不盡相同
→ SaraGirl:是totoro3補充的意思。謝謝代答:)