推 ajerry:請問一下,平常煮的水溫大約是多少呢? 採取低溫的想法為何? 09/02 15:35
※ 引述《BearSheep (綿羊熊)》之銘言：
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: 推 ajerry:我又打錯了 @@" 在濾布水位上的水溫 08/31 14:53
: → ajerry:其實應該也不算打錯,前面有加水溫了 哈哈 08/31 14:54
: 推 BearSheep:我是對電子溫度計的溫度有所存疑啦，不過傳統式的 08/31 15:06
: → BearSheep:又沒辦法這樣量... 08/31 15:07
: 推 tombear:你確定上座的大小跟接觸水的面積有關係?! 09/01 09:50
: 推 BearSheep:給樓上的，並不是大小，而是構型影響最大 09/01 13:08
: 推 tombear:你說的太繞口了!就解釋一下何謂"構型"吧?! 09/01 22:28
簡單講就是上壺的形狀
TCA 系列的上壺形狀設計成圓桶狀
DCA NCA 設計成圓錐狀
所以當粉量越多的時候，TCA 系列的咖啡壺會看到厚厚的一層咖啡粉層浮在最上面。
相對來講DCA NCA 系列的咖啡粉層厚度就薄一些
還有DCA NCA 上壺下面有一圈特別做出來的圓圓的胖肚子
那是用來穩流和減溫用的
至於TCA 系列為什麼個人一直不推薦....
原因就在煮多人份手法要調整....
TCA3 煮兩人和三人份就不一樣
更別說TCA5煮3~5 人份的差別了
而且TCA 系列的熱對流也比較直接....
所以下方火控更要小心，也更容易過粹
總結TCA 一方面粉多容易粹不足
一方面攪過頭，火太大，又容易過粹....
另外還有50A3系列採用缽型的，缽型的好處是上壺溫度低....
這跟熱力機構有關係，懶得詳述....
缺點是粉層變很薄，攪拌的次數不能太多太頻繁，會容易過粹
不過如果缽型的缽很大一個，濾器又過重....
上壺的水溫就會很低....
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