推 afyun:我直覺想到二次烘培，有沒有可能？ 12/11 20:36
推 shadowalker:看是黃金曼還是陳年曼，曼特寧她本身的豆性就是酸 12/12 09:36
→ shadowalker:經過陳年處理會酸度減少，喉韻增加，越久的豆子越不酸 12/12 09:37
→ shadowalker:再來才是討論烘培的手法。如果不是黃金曼跟陳曼，應該 12/12 09:39
→ shadowalker:樓上所說的二次烘培 12/12 09:40
※ 引述《ajerry (我想妳)》之銘言：
: : 恕刪........
: : 給您參考看看!!!!!
: 昨天有看了谷諾的烘法
: 酸的原因應該是在於急拉溫度
: 因此曼特寧也會出現酸味(主要在於豆心的發展程度造成)
: 至於曼特寧酸味的好壞就要看個人的感受了 ^^
上星期我同事買了一包蜂大的曼特寧，也是顛覆我對曼特寧的印象
打開看時，看起來烘的不深，大概是我自己烘約二爆開始1/4 的顏色
外觀有起皺，買時沒出油（現在約五天，有些豆子有些油斑）
想說，應該會帶點酸吧，結果，一點酸都沒有，苦倒也還好，不算很
苦的，口感算是厚實吧。（Sorry 不大會用那些大家常用的術語形容）
以前都以為曼特寧的苦是因為深烘，沒想到顏色看來是淺烘的，也是
苦的，所以曼特寧骨子裡就比較苦吧。
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同事說，他看到蜂大的黃金曼，就是黑黑深深的顏色。
我烘SM 的曼特寧，二爆頭就黑得很了......
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