推 fegat:第二層殼是指銀皮嗎? 銀皮烘完會掉 12/29 01:33
推 Caracal:那不是銀皮......... 12/29 09:09
推 potoce:感覺有點奇怪,原po沒把殼給剝掉?洗好曬乾剝殼,剩下帶銀皮 12/29 10:55
→ potoce:部份. 12/29 10:57
推 sternhell:感覺火太大，所以還沒一爆就先變色... 12/29 12:51
推 aas:我敢說你的咖啡應該沒熟吧...請把紙皮剝掉戌A烘吧 01/06 12:34
我媽不知道從哪邊拿來了一些生豆(還有紅色皮的喔!)
就想說閒著也是閒著 就把它的紅皮剝掉 接下來就出現略白的種子
上面還有一層白色的皮 上面還有點黏液
想說量不多 就把它的白色皮都撥掉了
洗一洗之後 就把它晒乾啦!(當然在洗的過程中 浮起來的都丟掉了!)
今天在網路上找了一些炒的技巧之後 就自己實驗了起來
在炒的過程裡 我一直在等一爆 二爆
但是一直等不到
豆子都已經變成深咖啡色了 我媽就叫我不要在炒了
急速冷卻之後
就發現豆子還有另外一層殼 應該是要拿掉才可以磨來泡吧!?
所以又一顆一顆把殼拿掉
原本乾燥完大約50公克的豆子 現在大概只剩20公克吧!?
Q:正確的烘培 豆子的第二層殼 在炒完了之後就應該要完全掉下來了嗎?
完全克難式的烘培 的確是相當的刺激!!
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