[手沖] 水溫是一個重要的變數

[TsaoHS (吃了秤鉈鐵了心!)]

最近小弟自己在實驗室沖煮咖啡
就如同資料所言
水溫可以影響整個咖啡的味道

之前  想說向泡茶一樣  用滾滾的開水  放一分鐘左右
高水溫 沖煮出來的咖啡  會帶有濃濃的苦味  也會有酸酸的味道

慢慢的我把水溫降低
發現大約在70度左右  咖啡味道最好   個人喜歡沒有苦澀味道的咖啡

我的咖啡是朋友送的

好像是LAVAZZA
CREMA GUSTO

然後去買一個手動打奶泡  佳樂福買  一兩百吧
隔水加熱90度
可以打出很綿密的奶泡
加上星巴克買的焦糖

發現這樣的味道  真的很享受


少少錢就可以泡出星巴克似的東西
材料成本大約20～30元

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◆ From: 140.112.17.72
推 zx111:90度太高了吧！
推 dsjdavid:90度不會太高嗎?"做出星巴克似的咖啡"不是好目標,呵呵
→ TsaoHS:應該不會  因為隔水加熱  水溫90度奶應該沒這麼高溫
→ TsaoHS:我之前溫度比較低  可是發現打不出綿密的奶泡
→ TsaoHS:下次我在試試看調整溫度   ^^
推 dsjdavid:我忘了看哪本書說的,它是說70度以上的奶打不出奶泡.說是
→ dsjdavid:什麼脂肪什麼之類的
推 dente:你的咖啡承受溫度跟你的牛奶承受溫度有很明顯的矛盾zz
→ dente:星巴克 不予置評..