Re: 幾個問題請教..

[HuangJC (吹笛牧童)]

謝謝,你是好人(發卡~)

※ 引述《Killercat (殺人貓™)》之銘言：
: 摩卡壺最大的問題就是壓力不夠
: 當然, 不怕死的話把洩壓閥拆了也不是不行
: 只是這樣真的會死人....吧(汗

這洩壓閥依我觀察不是單向,是雙向的
當壓力過大時從這邊出來?

其實也不必一直強調水不要高過洩壓閥才對 *_*
我覺得啦

難道洩壓閥調得很鬆,水高過就一定會流出來?

然後,煮完後降溫,下壼沒水了嘛,反過來呈現半真空
在塞風就是把水吸下去
在摩卡,我猜洩壓閥這時也可以吸氣進去

....想想也不對,空氣大可從上壼吸

還真只是個保險而已喔?平時沒什麼用

: 摩卡壺煮出來的咖啡濃度主要控制不是在水量, 而是在壓力跟粉末粗細
: 水量多自然會變的比較稀薄, 但是那是因為咖啡被沖淡了
: 重點是水量少也不見得會濃郁, 很有可能水飛光了可是咖啡餅卻還沒被粹取完畢
: 要油的話第一個就是選豆, 如果很重視油香的話
: 普通的首選是深焙的黃金曼(這種東西拿來塞風就免了 很恐怖的 XD)

塞風會煮出很多油?

;;

高壓高溫不只煮出油來,我覺得油只是表像
說不定還有很多好東西煮出來吧 :P

唉,想敗 CX-25P 了
量又大,又可以更高壓  XD
要三千六耶


: 最後就是壓力, 粉末填裝的緊密度會影響出油量
: 你剛剛有問那個減量板是幹麻用的, 就是當你想喝比較少的濃縮的時候
: 把咖啡粉裝一半, 然後放減量板上去, 這樣可以維持咖啡餅的壓力

對啦,有一次出來的水蠻多
不過打開清洗時發現
咖啡餅中間有一個洞!!
喔,偏萃~
這樣大概旁邊很多豆粉浪費了吧~

塞風至少不會浪費豆粉 :P


: 當然, 如果你喜歡喝full sized的濃縮咖啡, 就是按照你想的把填裝器壓緊一點

這還可以想像,不能想像的是放哪裏

你講'放咖啡粉,再放減量板'
我偏有爬到'先放減量板,豆粉放在上面'

我買的有附減量板,老闆是教我拿它來壓平豆粉 :P
當時我就奇怪,壓平的器具幹麻上面也有洞,明明可讓水流過
老闆說,這板別放進去,整個壼(Tiama)是不鏽鋼的
但這板是鋁的(後來我看漏斗全是鋁的呀~~)



: 但是別忘了, 摩卡壺的大氣壓最多很難超過3.5, 壓太緊的下場就是洩壓閥慘叫連連
: 可是咖啡卻仍然一滴都出不來. 減量板則是讓你咖啡裝少一點, 水少一點,
: 可是仍然能維持咖啡餅的高壓.
: 以上這些希望對您能有幫助. 對了, 如果有新來想要玩咖啡的板友

維持高壓,嗯..
原來不是自行減量壓平就好,還要維持餅形...
怕偏萃是吧..

;;

好吧,偏萃是我自創的辭
一般是用'側漏'啦 XD
不過這辭怪怪的

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◆ From: 61.59.179.152
推 Killercat:洩壓閥低於水面, 壓力太高噴出來就不是比較無害的水蒸氣
→ Killercat:而是燙死豬皮用的120度滾水+高溫水蒸氣了... 請不要亂來
→ Killercat:另外, 你想想, 沒減壓板維持壓力 那半滿的咖啡餅放下去
→ Killercat:水上來衝衝衝 阿不就把餅整個撞鬆了.... XD
→ Killercat:餅一撞鬆咖啡就...淡了 也可以說完蛋了 xd
→ Killercat:還有塞風特點就是沒有油, 油會被濾紙吸調, 但是黃金曼
→ Killercat:他的口感扣除油香以後, 你不會想喝的 真的 很糟糕 xd
→ HuangJC:再鬆也沒塞風整個滾煮鬆呀~
→ Killercat:所以塞風煮的油很少而且會被濾紙吸掉, 你要油對吧
→ Killercat:那壓力就要大 當然就不能給他鬆阿 鬆了哪來壓力出油? XD
→ Killercat:鬆了壓力幾乎就是普通的一大氣壓了喔...
推 HuangJC:機台型的,有壓力的都叫 PUMP 機嗎?天看到一台,$850
→ HuangJC:正在特價吧..所以壓力要大也很便宜了;和朋友聊,他不推
推 Killercat:普通通稱是這樣講沒錯, 不過也有比較小台的家庭用的
→ Killercat:還有 你是不是少打了一個零...
→ HuangJC:敝公司那台兩萬多的是喜客,有壓餅,但不是下部置入,想想它
→ HuangJC:其實和摩卡很像;不太高的壓力通過餅..
→ HuangJC:八百五
推 Killercat:...八百五買的到pump機...er... 應該我想是哪裡搞錯了