推 bach07:補一下 吉馬也有啦 應該說 依所比亞裡的產區都有做日曬處理 03/05 17:45
上一篇寫的實在是太棒了@@"
讓接下來寫的人壓力頗大
我拿到的是Lot1，產區標示Amaro，是款沒有接觸過的豆款，且是日曬處理
先從豆相及外在來進行介紹
豆子相當小顆，此款豆在瑕疵豆上來說，是具有一些點狀的病豆
生豆香氣上來說，雖然沒有相當揚，屬於沉穩香氣的日曬豆風格
相較於新鮮的厄瓜多．加拉巴哥日曬豆，Amaro生豆香氣強度遜色不少
但有趣在於香氣的細緻程度
烘焙過程就不多加描述了^^
烘焙時間11分鐘20秒，終點溫度210度C
乾香：第一天的感受為濃郁沈穩的綜合果香
第三天轉變為相當明確地檸檬香，每次聞都是不同的感受
口感：整個口腔似被包覆著水果軟糖
可以圓潤形容，每個位置都扮演著協調者的角色
後味：香氣回味，有幸福感......
P.S
伊索比亞日曬豆個人目前所知有哈拉摩卡(Harrar)、椰加雪夫(Yirgacheffe)、
西達摩(sidamo)。
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