推 leibe:是豆子直接下去泡還是磨成粉? 03/07 01:32
推 HuangJC:我第一次是直接下去泡;那這次磨粉好了 03/07 02:50
推 norris0140:請問你是用什麼酒萃取(發酵酒精原料)，味道不會重嗎？ 03/07 09:30
我用高粱
不知你說的味道重是什麼意思
1.酒味重?
2.雜味重?
八十度高粱的話,酒味肯定重的 XD
但雜味不重
就好像調酒裏的基酒(伏特加)一樣
基本上基酒的要求就是只提供酒精,不提供多餘雜味
不然你用葡萄酒去調,不管什麼酒都有濃濃的葡萄味 XD
高粱酒具有這種特色;它喝起來簡直就是藥用酒精 XD
伏特加又是什麼呢?好像馬鈴薯酒
就是高單位澱粉直接醱酵,沒其他果香,不加糖,就比較能當基酒
酒的原理是醣發酵產生酒精
如果是澱粉,它必需先轉醣,再轉酒精
因此米飯不甜,但半成品酒釀一定甜
用酒再去泡的各種酒,如果被浸泡物還有醣,就能醱酵
沒有醣,那它單純只是萃取;把酒精當溶劑,比如人蔘藥酒
一般萃取就和我們煮咖啡一樣,有要和不要的東西
不然不用萃取了,人參直接吞下去,什麼都有
所以酒精萃取其實也講時間,泡一個月後應該把浸泡物拿起來
時間...塞風我都不會用了還講時間 XD
所以我用最外行的方法:不拿
味道和市面上的咖啡酒應該不同
因為量產的合成物都是什麼幾十%用添加的
像我這樣粗魯大把豆子丟下去泡差很多
他們的好喝,我的又嗆又辣 XD
喝了會爆胃潰瘍又有過多咖啡因
什麼不好的物質都備齊了
真是縱慾享樂的人生 XD
推 tker:可以用syphon嗎 03/07 11:54
啊?
你是說把酒和豆都一起丟進塞風壼煮嗎?
※ 編輯: HuangJC 來自: 61.219.65.16 (03/07 13:22)