Re: [義式] rancilio silvia

[ransomhmc (peace)]

※ 引述《ransomhmc (peace)》之銘言：
: 各位好
: 最近家裡原本的espresso機器壞了,
: 所以在店家的強力推薦下購入rancilio silvia這台機器.
: 原本店家還推薦連磨豆機一起買(rocky),
: 但因為家裡還有小飛鷹...且rocky價格也不低,就沒買,
: 沒想到回去試沖好幾次,流速都非常快,30cc大概不到五秒.
: 小飛鷹的刻度已經調到最細了,
: 請問除了咖啡粉的粗細之外還會有什麼原因?
: 或者小飛鷹即使連最細的刻度都無法應付這台機器?

感謝各位的意見,還有寫信教我調小飛鷹刻度的totoro3網友.

今天把整台silvia以及小飛鷹磨的粉搬去沖給店家看,
發現小飛鷹真的是沒辦法磨出夠細的粉,
並且我的豆子也不適合espresso的煮法(不夠油),
填壓再怎麼重都沒用 XD

所以後來還是以套餐價加買了rocky
現在可以順利的調整流速啦!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.223.41.94
推 hsubonbon:用Rocky入門義式是好選擇~ 比無段研磨的901N系列好上手~
推 hsubonbon:rocky磨淺焙豆還是可以調出適當的流速~不過酸味就是嗆~
→ hsubonbon:crema少是淺焙的原罪囉~ 不過很香喔 ^^y
推 pfrog:所以要滿滿赭紅色克利馬,就是要深培才有能力達成囉!
推 hsubonbon:我自己烘的單品豆 只要中度以上crema幾乎都不少
→ hsubonbon:我只能說跟烘焙深淺和豆種有關...老實說我很少烘到二爆
→ hsubonbon:以前煮出赭紅色的crema是煌鼎數年前的藍洞和晨光
推 pfrog:赭紅色克利馬不是王道嗎?為何還跟豆種有關?
→ hsubonbon:烘焙我剛入門...對二爆後的世界不是很熟╮(﹀_﹀")╭
推 pfrog:我以為espresso的王道就是追求赭紅色crema~
→ hsubonbon:都喝自己的中or淺焙...到現在還沒榨出過紅色crema.. Orz
→ pfrog:那應該要挑對豆子~烘深一點才是阿~怎麼您反而沒經驗?
→ hsubonbon:其實還要看配方 = = 你加巴西豆的話~沒烘壞crema保證多
→ hsubonbon:我比較專注在怎麼把豆子的特色香氣和甜味平衡表現出來
→ hsubonbon:加上之前是了烘到二爆經驗很差 = = 簡直是shit...
推 pfrog:不是赭紅色克利馬就可以表現香氣甜味嗎?
→ hsubonbon:大概有心靈創傷吧~ 現在還在玩city以下的烘焙度 = =a
推 totoro3:樓上的板友有沒有考慮過把深焙的豆子放一陣子再煮
推 pfrog:了解~咖啡的世界真是太大啦~
→ totoro3:大約2星期,搞不好可以治癒您心靈上的創傷^^"
→ hsubonbon:焦糖化甜香是不錯~不過豆子本身伴隨的複雜果香花香也讚~
→ hsubonbon:如何平衡地把他們都保留下來很有意思^^我現在專注在平衡
→ hsubonbon:事實上我也想過養豆的問題...不過越放越難喝...連油都臭
→ hsubonbon:還再想是不是歐舍的曼巴沒配好~但我想比較是我的問題啦~
推 pfrog:請問樓上用什麼東冬烘培阿?
推 hsubonbon:FR+改 不過110V電壓不夠用 我自己用自耦變壓器升壓
推 totoro3:養豆的環境也蠻重要的說,我都丟密封袋裡,2個星期再喝喝看
→ totoro3:不斷去開它讓氧氣進去的話有可能會有您說的油臭產生
→ hsubonbon:大概升到近130V 升溫才夠力 不然老是衝不上220C = ="
推 pfrog:FR+是熱風機嗎?這種東西是不是很難深培?
→ hsubonbon:喔! SOGA~的確如此~我再烘二爆的話會用密封罐試試~謝^^
→ hsubonbon:倒不會難烘啦...要控溫啥的也都做得到~但我總覺得應該沒
推 totoro3:烘好後放密封袋裡再丟到陰涼處不管他,2個星期後再喝
→ hsubonbon:半直火好~詳情我也不知...畢竟沒用過大台的營業機去烘
→ totoro3:就當作個實驗吧    祝hsubonbon兄玩的愉快阿^^
→ hsubonbon:OKOK~ 了解~ 我都用封口袋裝著就隨便丟f^^ 慚愧慚愧
推 goldstein:自耦變壓器是什麼呀？ 外面買得到嗎？還是自己作行？
→ hsubonbon:自己做你光纏線圈手就要斷啦~我找找店家資料~別想不開^^
推 lynked:終於有比較認真的討論....(淚)
推 pfrog:我也有貢獻嗎?受到totoro3高人的感召~偶也希望能有點貢獻~
→ acelp:FR+要二爆很難烘出理想的  我到覺得不是升溫的問題
→ acelp:因為FR不改機也是很輕易可以上二爆  只是上二爆時會因為升溫
→ acelp:太快  豆子會焦掉  也沒有什麼好喝的
→ acelp:而一種方式是改機  另一種方式是二次烘培  可以改善
→ acelp:另一個是熱風機的缺點  風味流失太多  尤其是烘到二爆
→ acelp:時間拉長風味變得很平淡  過二爆後風味被磨光就...
→ acelp:真的強烈建議可以試試直火  無印良品就有賣瀝油網
→ acelp:上面用鋁箔罩住用瓦斯爐烘  不要在雨天烘豆子
→ acelp:你會發現直火跟熱風的風味  真的差距很大~~~
→ acelp:手沖都可以感受出來了  更何況是espresso:)
推 pfrog:推熱風無法深培..曲線一樣也沒用..不過我是猜低..
推 hsubonbon:原來如此~SOGA~SOGA~ 筆記筆記~
推 tiramisue:請問acelp你說的那個濾油網是有三種size,然後沒有把柄的
→ tiramisue:不銹鋼濾網嗎？還是另一種很軟有把柄的網子 @@?
→ acelp:瀝油網有點像小不銹鋼圓鍋打了一堆洞  價錢我忘了
→ acelp:把手也是不鏽鋼的  很硬很耐操...把手應該是點焊上去的