[烘焙] 怎麼烘都是三色豆 囧

[Jedidiah (哪裡有FFXI的私服程式T_T)]

烘豆機是 FR8

豆子是巴西波旁 (不是黃波旁)

選豆時除了會把碎豆, 發霉豆...這些挑掉外, 也會把圓豆挑掉

放入豆子後我會將機器旋轉, 讓它脫水比較完全

約兩分鐘後切到 "cool", 讓它降溫

然後再三分鐘, 再切到 "cool", 過兩分鐘後再加熱...

直到所有豆子都是肉桂色或更深時才停止旋轉

整個過程約 17~20 分鐘

剛開始是轉很慢的...後來才漸漸加快

不過, 烘了幾次下來, 怎麼烘都是三色豆 (比較熟的豆, 比較不熟的豆, 帶銀皮的豆)

而這些帶銀皮的豆, 有的都跟最熟的豆一樣顏色了......銀皮就是不會掉 囧

我有把豆子擘開檢查, 裡外的顏色倒是一樣的...沒有外熟內生的問題...

一開始發生這種狀況時就想來問了...只是想再試試看能不能改善......

不過似乎問題都一再發生...

所以上來請教各位網友

謝謝!!

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◆ From: 203.70.142.2
推 goldstein:改機
→ acelp:total 18分鐘  有一半時間都在cool  這樣一爆會過嗎?
→ Jedidiah:no, 其實 cool 的時間加起來沒超過 5 分鐘
推 gerrysu:cool只要幾十秒 溫度就會降很多很多了
推 ultimachen:裝溫度計你就知道問題在那裡了
推 totoro3:如果是日曬的豆子這樣還蠻正常的
推 elpam:插一根溫度計試試
→ schak:FR先熱機一會兒看看