Re: 單品咖啡到底用什麼方法煮最適合？

[kudance (迎接幸福光芒)]

話說單品咖啡
我的煮法都是以手沖為主
因為目前只有接觸到手沖而己^^

在手沖方面
可以掌握的因素
1、沖煮溫度（開始溫度及結束溫度）
2、悶煮的時間(有悶不一定才是王道)
3、沖水的方式
   a、水柱大小的分配
   b、繞圈的圈數、密度、還有落水的角度、順時針向外沖...。
   c、是否有斷水(沖一下，停一下，再沖一下)

在品嘗方面
同一杯咖啡在高溫及低溫的口感會有所差異
如果非要用咖啡口感來評斷咖啡的技巧好不好的話
可以泡冰咖啡，就是在滴露時，下面放適量冰塊~
冰咖啡的口感會比熱的還明顯
可以嘗試看看
我喜好用85度以下沖煮
來享受咖啡的香醇^^
至於85度以上的就比較濃烈一點囉~^^

剛才有版友提到酸
我的看法是
影響酸的產生，主要是來自
一、豆子本身就偏酸--
    豆子的酸，也是一種味覺的享受，每隻豆子本身沖出來的酸味就會有差異
    基本上順口就是好豆，個人偏好不同囉^^
    *建議在使用中烘培的豆，才能將豆子的酸表現完全。
二、在沖煮的過程中，出了問題!
    可能是沖的時候，水柱太強、繞圈、水溫都有可能影響!
三、豆子放到壞掉了......

大家參考看看吧
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.231.121.154
推 TWCHIEN:咖啡板基本精神漸漸回來了
推 tisha:對壓~就是要這樣子大家才會上來呀！
※ 編輯: kudance         來自: 125.231.121.154      (05/31 01:00)
推 pfrog:偶也要推!!
推 pfrog:個人覺得咖啡沖完放冷一點,感覺就會比較酸~
推 ikeaC:回應並補充個人經驗：沖煮時，注意粉層發展也很重要
→ ikeaC:觀察水滲入粉的狀態，調整時間、水柱、圈數，會更加順手