Re: [塞風] 請問低溫和攪拌的問題

[pfrog (遇到蕭查某,,嗚..)]

※ 引述《pfrog (遇到蕭查某,,嗚..)》之銘言：
: 感謝dino1969前輩以及Godkin大大的指教~
: 小弟偶看了Godkin大大提供的2007年paper,
: 不過小弟愚昧,似乎沒有看到膠質兩字,
: 是否能請明示呢??
: p蛙十年經驗遊走法律邊緣分享..
: 隨時下架..看到賺到..
: http://tinyurl.com/32gfge

看上癮了,又抓了幾篇reference,
Infuence of polysaccharide composition in foam stability of espresso coffee
只有三頁,隨時下架!

感謝Godkin,您是真大大!!
這些論文讓批蛙進步許多!!

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p蛙主題曲,陳奕迅.《十年》
http://myurl.com.tw/gcm0 ,感謝ajerry大無心推薦..
http://tinyurl.com/svdrt ,感謝A妹推薦youtube版本,畫面比較大喔!!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 221.120.57.89
→ Godkin:論文不是我找的.....我只是把連結擺出來而已~ XD
推 dino1969:我似乎誤導了什麼.....
推 dino1969:膠質是一種黏稠的狀態並不是單一的化合物
推 dino1969:化學分析裡當然看不到膠質這個字眼啦
→ dino1969:我只是在告訴你arny所使用膠質這個字眼並非獨創的
→ dino1969:只是換另一個名詞body罷了用來形容咖啡的濃稠性
→ dino1969:不過papper多看一點也好多了解一些成分很多有趣的咖啡口
→ dino1969:感都是它們的傑作呢
→ dino1969:所以你不會做白工的啦
推 dino1969:papper有時會依目的的不同而將成份作粗分的動作這時才出
→ dino1969:現膠質這樣的字眼不然一般你看到的大約都是專有名詞
推 dino1969:東西是形成膠感的主因
推 dino1969:提果膠跟澱粉是因為應該有某樣東西是形成膠感的主要原因
→ dino1969:上上段錯打........笨阿
→ dino1969:對了果膠跟澱粉都是醣類
推 dino1969:其實我釋希望能不能用一些簡單易懂的方式或名詞去解釋咖
→ dino1969:啡的現象也許不盡詳細但多少讓整個討論不會那麼艱澀
→ dino1969:畢竟咖啡是飲品是用來取悅飲用者的弄成像是喝化學藥劑的
→ dino1969:感覺畢竟有點怪應該不會真的想當魔人吧最多只能說熱愛比
→ dino1969:較好吧
→ dino1969:也許這樣會減少很多糾紛也不一定
推 pfrog:謝謝dino1969前輩的解說..^^
推 pfrog:大家熱愛咖啡可以努力窮究,但也可輕鬆些~畢竟有樂趣最重要!