Re: [豆豆] 豆豆不香了

[tkusabrina (未命名)]

※ 引述《tkusabrina (未命名)》之銘言：
: 我5/31買的'尚比亞路碧里',
: 剛買來時,脣齒間的香氣迴繞,就很像在聽 swing Jazz一樣,輕快而明亮,
: 可是現在已經不香了,我沒特別用密封罐保存的關係嗎?
: 我想說煌鼎的單向閥密封包裝已經夠了.
: 且另一包是極品曼特寧伊肯達莊園還是很香,
: 是不新鮮還是我的保存處理不洽當?
: 我剛收到豆子的狀況是
: 尚比亞外表乾燥無油，深焙豆的曼特寧則為微微油光,蒂二天後開始很油亮,
: 所以應該是新鮮的呀!?


另外 我覺得極品曼特寧伊肯達莊園,味道拙拙的,是所謂的複雜感嗎?
聞豆子也是酸酸的,曼特寧不是應該偏苦?

上上星期無聊買了星X的蘇門達臘,半磅390,買回來後 用密封罐放在陰涼處,
豆子本身聞起來就酸死了,煮起來 則是辛酸,真的很心酸ㄟ,390的咖啡豆,
好想拿去種花,這應該無關我的技術,而是豆子問題,深焙怎會這麼酸呢?



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未命名

http://blog.roodo.com/sabrinashu/

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 219.84.7.161
推 daft:半磅390....已經可以買很好很好的豆豆了
→ daft:最近去了三間店，都滿推薦去買熟豆：爐鍋、季節香、原豆空間
→ tkusabrina:季節香好像沒有自己的網站? 我看住址好像是在頂溪站附ꨠ
→ tkusabrina:附近? 可以大概講一下位址嗎/ 謝謝
推 dino1969:把豆子剝開來看一下或許你買到了外深內淺的豆子
推 tkusabrina:尚比亞是淺培的,而且我覺得烘的很淺,剛買來是很香,請問
→ tkusabrina:是淺焙的香味較容易流失嗎? 曼特寧?都很深,我無聊時拿ꤠ
→ tkusabrina:還蠻好吃的,焦苦焦苦的,尚比亞味道就很無聊了
→ tkusabrina:露字,上指單吃咖啡豆
推 gashchou:第633篇有講季節香的地址 永和市仁愛路71號
→ tkusabrina:謝謝樓上大大,我有爬文,只是精華太多,給他漏文了
推 dino1969:淺的豆子一般存放會比深焙的久些約一個月左右
→ dino1969:有吃豆子的習慣阿....很好阿可以對照自己沖煮的技巧
→ dino1969:基本上煮出酸咖啡可是豆子本身沒什麼酸味表示你可能加
→ dino1969:工了味道使得咖啡液本身酸化罷了
→ dino1969:尚比亞不會單調阿果實香跟酸味都很豐富阿還有點核果香
推 dino1969:塞風嗎?大約都在哪裡活動買豆子
推 tkusabrina:我覺得很有可能是我保存方式出問題,我問同事跟我同時間
→ tkusabrina:還很香,所以我注意我自己保存方式,我是使用syphon
→ tkusabrina:但因為前年心悸,不知道是不是喝咖啡的關係,後來停了一
→ tkusabrina:一年,所以現在重新開始尋覓的咖啡空間
→ tkusabrina:豆子目前是買煌鼎 和 歐舍,還在嘗試階段
推 dino1969:不在台北?
→ dino1969:不然寄一點朋友烘的給你玩
→ dino1969:其實透氣閥就很好用了只要新鮮放在陰涼處就可以撐很久
→ dino1969:豆子保存不好只會油脂劣化會發出臭油味不太容易酸敗的
→ dino1969:充其量會有發酵味類似酒香的味道不過那也是一個月後的事
→ dino1969:喝過放半年的熟豆嗎?我喝過五味雜陳但是豆子的酸度沒變