Re: [豆豆] 豆豆不香了

[tkusabrina (未命名)]

推 dino1969:不在台北?                                              06/12 12:46
→ dino1969:不然寄一點朋友烘的給你玩                               06/12 12:48
→ dino1969:其實透氣閥就很好用了只要新鮮放在陰涼處就可以撐很久     06/12 12:49
→ dino1969:豆子保存不好只會油脂劣化會發出臭油味不太容易酸敗的     06/12 12:51
→ dino1969:充其量會有發酵味類似酒香的味道不過那也是一個月後的事   06/12 12:54
→ dino1969:喝過放半年的熟豆嗎?我喝過五味雜陳但是豆子的酸度沒
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我在台北阿,只是很懶惰,
我以前會出沒的地方是 挪威森林、 波西米亞人 和淡水的藍石頭
我舌頭很笨,我只感覺的出好喝不好喝、 酸不酸 、苦不苦
除非很明顯,否則只有 "香" ,所以非常羨慕各位的金舌頭

不過說到酒香 我今天收到歐舍的咖啡豆,想說給宅即便費用,不如買掛耳包
工作人員說要加送一包寮國高山豆(在推廣促銷嗎?)
我聞濾包的乾香,有酒味耶,我想說這未免也太酸了吧,
不過喝起來還好,可能剛好我同事到了一杯不知道什麼豆子(COSTCO買的),
非常酸澀,(後來我把它到了,這樣會不會沒禮貌,不過她沒看到)
相較之下,而那包寮國咖啡,還算順口,不過我還是選擇+牛奶

我對東南亞咖啡還艇反感的,如 越南咖啡 黃金咖啡,喝起來都有臭油味,
越南咖啡更是一層恐怖至極的浮油,
所以歐舍烘焙的寮國咖啡倒是顛覆了我對東南亞一帶的咖啡印象

dino1969:不然寄一點朋友烘的給你玩  ---> 真的嗎?我在台北,也可自取
喝SYPHON ,哪家咖啡店好? 現在好像很少會用SYPHON,
話說我選擇SYPHON而不選擇手沖,是因為我覺得我有點"手殘",會抖

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未命名

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◆ From: 219.84.7.161
→ tkusabrina:忘了說,"有發酵味類似酒香",所以我喝到的寮國豆可能是
→ tkusabrina:好感人我聞到花香,還有令人愉悅而甜美的酸Kona Moki's
→ j85003900:人在台中,算是歐舍常客(?) 寮國的豆子? 為什麼是可那Mok
→ j85003900:i"s ? 還有,舌頭多練練就出來摟,正在加緊努力,共勉之
→ j85003900:此外,我覺得各地都有絕佳的豆子,不要讓"爛"咖啡壞了自己
→ j85003900:的印象摟,呵呵(個人觀感)
→ tkusabrina:因為我買了黃曼,可那,還有五包掛耳包,後來她送我一包
→ tkusabrina:寮國豆,對阿,以前好命都喝別人煮,現在自己煮爛技術+濫
→ tkusabrina:豆子,自己煮或買難喝就+牛奶,反正我熱愛奶泡,後來一度쐠
→ tkusabrina:以為自己味蕾有問題,怎只有酸苦澀,才想說應該認真煮咖뀠
→ tkusabrina:濫咖啡真的是摧殘自己的舌頭
→ tkusabrina:還有我現在試著常式各地的豆,及烘焙度
推 dino1969:那之前板友提的幾家店都可以參考不過好像都是同一個
→ dino1969:烘焙系統如果分不太出味道那可以去師大品客他們的味道比
→ dino1969:較單純好辨認不然我跟品客老闆說一聲讓他留些豆子給你玩
→ dino1969:他們晚上開有空自己過去拿來玩吧
推 dino1969:賽風的問題可以順便問他應該有點幫助
推 pfrog:請教d大,品客烘焙度大約在哪個範圍呢?
→ pfrog:偶最近下午有去拜訪,結果還沒有開店~似乎晚上才開~~><~~
推 dino1969:對阿他們都是晚上開只有假日從中午開始
→ dino1969:烘焙度的話淺焙到深焙都有不過他們的烘法跟別人不太一樣
→ dino1969:要有重新認識咖啡的心理準備........
→ dino1969:老闆很聒噪不過還算知道一些東西
推 tkusabrina:真感恩,那我去時要先知會時間和我要怎跟店家說介紹人
推 tkusabrina:重新認識咖啡的心理準備...>這樣會難度升高
推 pfrog:感謝d大阿~~偶也要去重新認識咖啡~~^^
→ pfrog:請問品客以單品為主或是義式呢?
→ tkusabrina:疑?他們有養貓,這家我好像去過,所以應該平常日去比較有
→ tkusabrina:空囉!?
推 dino1969:去過唷?那應該沒問題跟她們說我姓詹就可啦
→ dino1969:義式單品都有
→ tkusabrina:老闆除了聒噪 有沒有耐心和友善阿?不認識有點害羞
→ dino1969:越寫越像在打廣告.......
→ dino1969:放心啦他很閒
推 dino1969:該上工了.......
推 tkusabrina:擇期不如撞日,那就明天囉,謝詹大,幫我說一下,那位十年
→ tkusabrina:也蠻想學習您的10年經驗,要不一起?
推 pfrog:蝦米?誰有十年經驗阿~~??
推 dino1969:這麼多十年阿臥虎藏龍喔
推 pfrog:d大應該是二十年吧~~
推 dino1969:p蛙指的是我打混的日子嗎
→ dino1969:現在板上很多高手想法觀念很創新其實還很有可看性
→ tkusabrina:驚!!!10天經驗怎瓣?
推 dino1969:多看多學多發現問題囉學會了之後就是享受咖啡樂趣啦
→ tkusabrina:再問一下,咖啡是不是跟紅酒一樣,看年份,譬如說一家店
→ tkusabrina:三支相同的豆子,但不同莊園和年份,該怎麼判斷?
推 dino1969:生豆一般還是以新鮮為原則除了少數需陳放才會突顯風味
→ dino1969:就算同一莊園同一豆子不同年份味道也可能南轅北轍
→ dino1969:這種事攸關風土條件的變化不過確實是有某幾年的豆子特別
→ dino1969:出色
→ tkusabrina:因為我本身有喝陳年老茶的習慣,而據我所知,陳年老茶
→ tkusabrina:經過特殊加工,價格便翻長數倍,即便評審級的也未必喝的
→ tkusabrina:對陳年豆也存疑了許多,我只是好奇,新手應該不用考慮這꘠
推 dino1969:生豆本身的香氣跟水分會隨著時間的增加而揮發意味著風味
→ dino1969:的減退熟豆又不能長期存放所以才要求新鮮
→ tkusabrina:假若一支2006得獎豆,和2007的新豆,該選擇哪各?
推 dino1969:陳豆則是在良好的保存狀況下陳放一至三年為的是加強某些
→ dino1969:味道比如說陳曼就比新曼中藥味重多了
→ dino1969:這個問題在我來說會把她們一起拿來評比挑自己喜歡的
→ dino1969:其實得獎豆不一定會是你喜歡的味道個人口味不同
→ dino1969:當然評比的時候會考慮很多事比如口感的豐富性還有body的
→ tkusabrina:了解,也是,就像Babel和crash的題材很類似,babel得獎了
→ dino1969:厚甜味的多寡都是可以考慮的
→ tkusabrina:但我覺得這支電影很爛,crash倒是造成我不少衝擊
→ dino1969:是阿~所以喝咖啡的先決條件就是你是否滿意在你面前的這一
→ dino1969:杯
→ tkusabrina:那生豆的賞味期限是多久內 為佳?
推 dino1969:你是指熟豆吧.....生豆不能賞味阿.......
→ dino1969:熟豆最多一個月冰冰箱可以延長時間但是不推薦因為會折損
→ dino1969:味道
→ tkusabrina:你說'生豆以新鮮為主'那麼再多久之內還算新鮮
推 pfrog:simon有說生豆要做飛機就很新鮮阿~
→ tkusabrina:熟豆我通常覺得味道差了,我就拿去公司煮給同事大家一起
→ pfrog:坐船就不新鮮了喔..
→ tkusabrina:一起喝,這樣算不算虐待同事,反正大家都加牛奶,又喝不出
→ tkusabrina:因為我有看過歐x員工的部落格,他放了兩年耶,
→ tkusabrina:我忘記他網址,我確定不是曼特寧,除了曼特寧外,還有什麼
→ tkusabrina:什麼豆子適合陳放?
→ tkusabrina:抱歉,D大,會不會妨礙您上工?
推 pfrog:http://tinyurl.com/2j4drh
→ tkusabrina:突然想到這樣好像操之過急,10年蛙,20d,30-4年老闆,
→ tkusabrina:10天的我,這樣會很害羞,我先練習一下咖啡豆煮完,
→ tkusabrina:再去玩好了,喝到喜歡搞不好還可以順便買,沒買又問一堆
→ tkusabrina:會不會很....
→ tkusabrina:我剛去書店翻書,他說生豆可保存1-2年
推 tkusabrina:端午節有開吧? 我約我同學星期二到那晃晃,順便去
→ dino1969:1-2年都還算新鮮
推 dino1969:端午節他們應該有開吧....只是不知道是不是中午開
→ dino1969:不一定坐飛機就比較新鮮啦畢竟祇差幾個月而已
→ dino1969:只是船運會有一些污染風險而已....空運的貴阿
推 dino1969:豆子都能陳放阿祇是有些味道你能不能接受而已
推 tkusabrina:沒關係,我大概晚上六七點才會去.茶 咖啡這類發酵的道理