→ willy8601:其實就是溶解速率增加拉 活化這個詞好像說的咖啡因 07/06 12:57
→ willy8601:起化學變化的感覺 07/06 12:57
※ 引述《v7291 (:))》之銘言：
: 一直以為Espresso口感香氣濃郁，所以咖啡因也比較高，
: 但在"咖啡賞味誌"寫說，因為萃取時間短，咖啡因比較低，
: 搜尋一下之前的文章，眾說紛紜~~
: 請問若同樣15g的咖啡粉，
: 濾壓式和Espresso，哪一個咖啡因比較高？
就我學過的來說...
我覺得這個說法是可以接受的
==>咖啡因的多寡決定於萃取的時間以及水的溫度
萃取時間就不用說了 就跟泡茶葉一樣 越久就越濃 就越苦 咖啡因也高
水的溫度則是由於溫度較高的情況下 咖啡粉裡的咖啡因會被(活化)?<=不確定是不是
所以會因為這樣而從咖啡粉裡轉到水中
嗯 說得有點模糊 不知道對不對@@
說錯請勿見怪@@
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「生命若不是現在，那是何時？」
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