Re: [手沖] 關於瓷濾杯

[sutajf (回億隨時間流逝愈變愈美)]

※ 引述《LSer (目標:會觀察隊員的好夥伴)》之銘言：
: 在考慮hario的102跟kalita的102
: 爬版時說hario的較快
: 是因為單孔跟三孔的差別嗎
: 價錢上hario將近是kalita的兩倍
: 我想問到底這兩支的評比如何
: 因為沒試過手沖
: 對於快慢跟什麼注水的方式或什麼發的空間之類的完全不了
: 也不知道他們材質的差異
: 希望大大可以幫我解答謝謝
: 風

平時在用的時候，我們同學大多使用陶瓷濾杯。

不知道耶～使用起來的感覺比較好。

我想也由於材質的比熱關係，會稍微比塑膠製的較難冷難熱。

所以通常會用熱水沖一下濾杯，順便濕一下濾紙或法蘭絨，

（可以先濕、也可以不，會有咖啡粉先濕、後濕，萃取的原因在裡面）

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然後 Kalita的三孔陶瓷濾杯是黑色的（顏色沒有很重要啦 @,@"a）。

（如果把顏色吸收輻射熱，考慮進去，那我就不知道了）

它的過濾器的（牆壁），

痾...我希望你懂我的意思（稍微去找一下圖片就可以了），

三孔的側面，二面稍微有梯形，然後相連起來，

它的溝槽是直直順下來的，直到底。然後三個孔略小，分別相距一點距離。

例圖：

http://www.coffeecenter.com.tw/Product_File.asp?Pidno=2006101900002
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Hario的濾杯有白色的，（還蠻好看的）

圓錐狀（像漏斗），牆壁是螺旋形的。

然後底部的孔有鋸齒狀，它的孔比上面那個大很多很多。

例圖：
http://www.coffeecenter.com.tw/Product_File.asp?Pidno=2006051900003

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它的外型來講是這樣。

由於如此，如果相同是使用繞同心圓的手法來說，後者內部的水，漩渦狀順的多一些。

水消退的也快很多，因此它在發的時候，內部的萃取，會比較整個能去翻騰、吃到水

稍微比較不浪費時間地把它漏出來。

注水的快慢：

如果注水快，大水沖，又繞圓繞的快。通常會沖的比較淡一點，香氣容易略微不足。

稍微不小心或新手，就會煮出愛之X麥仔茶。

反之注水慢，涓涓細流，又繞圓繞的慢。就會比較濃郁一點，香氣稍足，

不過稍微不小心就會，焦味、澀味較明顯。

然後發不發那個就...得看個人的技巧了。

如果沖的不好，或是怎麼樣的。整個褟掉了就會變成在沖咖啡水...

嗯...想像一下水從中心點注入到底部，反彈往上的那種對流的圖形。（我實在不會畫畫）

在弄好粉之後，稍微搖搖弄平，切記不要用手拍（這樣會把粉拍的結實）

然後用小拇指在中心點弄凹一點點，會有助於上述的那種對流。

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※ 編輯: sutajf          來自: 61.225.47.182        (08/09 10:09)
推 pfrog:推!好文!
推 totoro3:個人倒認為,倒粉後稍微拍一下濾杯會讓粉分佈的狀態更均勻
推 m106537:推~
→ totoro3:會有助於萃取,這點跟煮espresso有點像^^
推 LSer:好文...所以對新手大家的推薦是
推 middle1023:推推好文
→ sutajf:拍一下哦，可能每個人感覺不同吧～覺得陶瓷三孔即可，螺旋
→ sutajf:太貴...而且...若不是pro級，我用起來差別不大。
→ LSer:真的耶...南美280我買了hario102瓷...而且老闆人好又專業...
推 dsjdavid:我是圓錐的愛用者,我一定要強調這濾杯沒有比較貴