Re: p蛙嘴泡..從一張照片談起..

[ajerry (我想妳)]

   http://klatchroasting.zoovy.com/product/WBCC1
   配方大公開!!! 驚~

   配方在台灣咖啡市場似乎永遠是個秘密
   不過在這次表現相當出色的美國團隊中
   大方的公開配方是由三種豆子混合而成
   分別是黃波旁, 日曬椰加, 蘇門達臘 塔瓦爾湖
   相信有門路的同好們可以在台灣的市場上見到以上豆子的蹤跡
   例如：黃波旁   － 豐潤，歐舍......
         日曬椰加 － 上登，貝拉？
         塔瓦爾湖(19+) － 雪可屋，城市藝術
         Blue Batak－國外的話，paradise coffee有

   看到此配方，其實心理為之一震
　 單純而不單調!

   台灣的咖啡市場配方調配上，往往會高於伍款不同國度的咖啡豆調配而成
　 伍種以上的咖啡豆不是會造成飲用上的豐富層次嗎？
   往往也忘記了不同豆子烘焙上是大大的不同
   光從水分多寡，豆子硬軟(傳熱程度)，豆子大小顆
　
　 再則在於研磨時，約２０ｇ的咖啡中，是否比例是我們的理想呢？
　 不難想像將配方的豆種數量減少，可解決某部分問題...

   此配方用豆其實都是難得遇見的好豆子(產量也不少的樣子)
   在目前的市場中，都稱的上C/P相當高的品項
   新鮮的咖啡生豆喝起來才是充滿著生氣
   這麼說來，配方是什麼呢？　大概是不斷的去尋找替代的好豆吧......

   從國外的咖啡販售網站
   常可看到綜合豆的品項相當的多
   都相當的佩服
   表示他們擁有許多生豆的資源以及測試
   整個團隊中各自有各自的專長
   但是互相切磋，使得每個團隊的成員都了解生豆的用途
　 創造更大的利益資源......

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   不知所云,晚點刪  @@"
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.216.191
推 pfrog:大推!感謝分享~千萬刪不得阿!!
推 lynked:團購!
推 dsjdavid:我覺得我真是有夠外行的...我還沒配過豆啦>"<
推 totoro3:日晒椰加？? 會不會是那支Biloya Special，那支很讚耶:P
推 ajerry:應該是巴西COE#3 + Ethiopianlimited Biloya + Blue Batak
→ ajerry:真的是豪華配方，每款單飲就超棒的了　　:Q
→ ajerry:不過日曬椰加也可能是他架上的adado   (與idido相同嗎?)
※ 編輯: ajerry          來自: 140.111.102.207      (08/10 12:01)
推 lynked:這家有送美加以外地區嗎？看半天找不到.....@_@
推 pfrog:拜託團購不要忘了p蛙阿~~
推 diroach:架上賣的應該是熟豆吧~到台灣還會新鮮嗎
推 tkusabrina:新手也不會烘豆,上次去e61買豆子,問說有什麼豆子,
→ tkusabrina:有各女生說,市面上有的她們都有,拿這配方給他,
→ tkusabrina:他可以烘出這樣的口感嗎?
推 pfrog:可以試看看喔~
推 lynked:買熟豆當然要用快遞，團購才能分擔運費
→ lynked:光知道配方其實不太夠，不同的烘法會有不同結果
→ lynked:烘好後養豆的過程也很重要，很多店家都有獨家養豆法
→ lynked:公布配方其實國外很多店家都會，國內的話記得E61也會告訴你
→ lynked:因為有很多"撇步"不是光抄個配方就能學會的
推 ajerry:單飲跟搭配卡步奇諾烘焙程度上就有深淺問題。(搭配牛奶問題
推 tkusabrina:E61老闆說配方不是什麼秘密,且非常自信的說,重要的是
→ tkusabrina:"人"
推 ajerry:當然個人手法(人)是最關鍵的，但還是有其他問題可以談
→ fegat:如果不好喝我想也沒人有興趣他的配方吧 科科