Re: [義式] 傳說中的2007WBC best espresso blend..

[ajerry (我想妳)]

※ 引述《pfrog (名符其實真嘴泡)》之銘言：
: 各位同好,小蛙又來哭爸了..
: 今天跟大家分享有人喝到米國女人的blend了,
: 雖然這人自己在家煮,實力有問題,
: blog每篇都不知所云,但是最少人家積極肯花錢,
: 還願意貼點照片炫燿給大家看~~
: 大家就勉強笑一下吧~~
  ^^  笑一下
  大家也來感謝p蛙的發聲
  還願意分享他找到的部落格
  雖然只是貼個網址,也會玩個拉花
  ......

: WBC美國隊的配方豆
: http://tinyurl.com/ywwbek



  和大家分享WBC美國隊的配方豆心得感想
  我是拿到十天烘豆日的豆豆
  分別有伍款咖啡
  其中兩款就是WBC配方豆，還有美國吧台大賽的配方豆
　兩款的走向差異頗大

　WBC是由三款豆子所形成的鐵三角
  前段的日曬椰加酸甜，鼻腔冒出巴西的核果香，再以蘇門達臘豆所撐起的口感
  很奇妙的是
  每次萃espresso，都能夠有虎斑的出現，實在漂亮
　使得在拉花時能夠出現漂亮的圖案(具有立體感受及層次)
  味道上來講，全精品的配方就是這個味兒~~
  不過最值得稱讚的在於圓融度
  可惜的是在於有焦苦味(不曉得是不是因為直火烘焙的關係)
  這次的烘焙度應該是偏向作espresso吧!?

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  US Blend則較厚重
  搭起牛奶還真是好喝阿~

  日曬椰加則讓我滿失望的
  雖然豆子很香，沖煮出來也很甜
　不過就是少了點驚奇　^^
  可能也是因為帶有焦苦味吧

  有人知道這家公司是用哪種烘豆機嗎?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.78.216
推 land:容易形成虎斑,也許就是因為Lake Tawar Sumatra
→ land:http://klatchroasting.zoovy.com/product/GLT
推 pfrog:磨太粗就容易有焦苦味,a大可以磨細一點試看看~^^
推 ajerry:請問要多細呢?
推 pfrog:這問題p蛙就不會回答了阿~~應該是在輕填壓還可控制流速的範
推 diroach:也可以把水溫降低一點試試哩
推 ajerry:這兩個方法都已經嘗試過了  不過其他淺焙單品豆也有相同味
※ 編輯: ajerry          來自: 218.162.223.230      (08/31 20:38)
推 land:P蛙大,業界吧台守一般處理焦苦味是磨粗而不是磨細唷...
→ land:降溫也是方法,不過個人更喜歡降低萃取壓~
推 pfrog:我只是隨口亂說啦~a大也證明沒用了~
推 ikeaC:磨粗應該有用，可以嘗試再調整一下