[其它] 關於E61的討論串

[szwaymi (阿咪金處咪)]

        沒辦法，版主大說意猶未盡者請另開標題討論，我只好另開一個標題了。

        我想先講講我對E61咖啡豆的感覺，我喝E61的咖啡豆大概半年了，剛開始

        的時候覺得E61的豆子確實不錯，但是緊接著是每下愈況，甚至後來我發

        現一個問題，那就是比例的問題(之前有提過)。


        我們向E61買的豆子不是單品，而是混豆，老闆把生豆按照比例混好之後

        放下去一起炒，最後在通通裝在一起，我發現：就算我盡力的保持每次一

        樣的沖煮方式，但，很難保持同樣風味，後來我只好要求豆子得分開炒分

        開裝，風味就穩定許多。所以我在想，混豆，他並不能混的很平均，也因

        此我個人就我個人的經驗認為所謂的"配方"，在這種包裝方式下，其實也

        只是一種參考。如果真的希望客人可以每次都喝到穩定的配方風味，還是

        得要分開炒分開裝。配方也才顯得有意義許多。


        另外，最近E61的豆子品質又變好許多囉，味道比之前"醇"很多，所以我想

        喜歡E61的朋友們最近可以去E61大肆採購一番。[(‵y▽′)╭你要是和我一

        樣這麼龜毛這麼有種(<--其實這傢伙最沒種了)，你也可以試著要求他把配

        方，"分。開。裝。"]


        接著就是要講關於板上近來兩篇文章在討論的問題囉，我並不是要來討戰的啦，

        只是我單純(沒辦法，腦筋都裝棉花)的覺得，Walu大愈到的這個問題，E61的

        老闆似乎可以在放咖啡豆的上面放個牌子寫著："烹調好的咖啡豆，為忠於咖

        啡豆原味，還請各位顧客高抬貴手喔。"我想這應該不會是什麼難事，或許他

        是難事，但我想應該也不會比說十次的"放下"還來的難啦，如果Walu所言不假

        ，我個人認為這樣不叫而殺實在感覺不好耶，我也會很錯愕啦。我自己覺得不

        只是定豆子的才是客人，來店的也是客人，我想應該會有不少人不知道這個

        "規定"，一進店裡就會想要把玩豆子吧，放個牌子給個尊重阿。如果放了牌

        子你還動，我想老闆大可用Walu形容的那種口氣：放下！不要動，雙手舉高，

        你有權保持緘默，但你所說的話我都會聽不到。



        就這樣囉，如有錯誤...(‵y▽′)╭...能夠不要指教嘛...

--

http://www.wretch.cc/blog/szwaymi

阿咪的處咪天堂 - 工程師的五四三和三兩三

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.120.184
推 totoro3:請問一下,分開炒分開裝是指配方中的每種豆子都分開裝嗎?
→ totoro3:那買一磅豆豆不就會有好幾個包裝袋？
→ szwaymi:正確，所以我也不是每次都很有種的叫他這樣弄。
→ szwaymi:我上次買的時候分了三個袋子
※ 編輯: szwaymi         來自: 59.124.120.184       (11/26 10:14)
推 Ivana:旁觀者角度不太能接受e61是賣咖啡而不是賣服務這句話
→ Ivana:這樣會讓人有極大的誤解
推 pfrog:我上次在E61看到有小鬼去玩生豆,老闆也只是好言相勸,
→ pfrog:還跟家長說怕生豆弄髒孩子,這樣的態度我覺得很好阿..
推 todau:我是覺得Walu就是要說成自己完全沒錯，這態度很有問題
推 Kalashnikov:e61真的可以買豆子唷 還清晰記得第一次去那個店員也還
→ Kalashnikov:算專業 可是給我的感覺就是不賣我豆子 難道是看心情嗎
推 Rannyhung:我不是當事人不知道誰對誰錯。不過一間好的店本來就應該
→ Rannyhung:能接受正負面的評價，反正公道自在人心。不過從前面的討
→ Rannyhung:論中看來，消毒的成分居多。正評多是指咖啡好喝 =.=""
推 pfrog:據我了解,E61不賣生豆,但是賣熟豆..
推 lwei781:本來就該分開炒.. 分開裝還好.....
推 bryson0083:對餐飲業而言,服務也是產品的一部分...
→ bryson0083:除非賣咖啡不算餐飲業,那我就無話可說了= =
→ speederlin:如果今天是我碰到這種事情..我想我會跟樓主一樣心理不
→ speederlin:舒服吧..況且如果炒好的已密封好拿起來應該對咖啡豆的
→ speederlin:風味不致有太大影響吧..如果真在意也應好言規勸..可能
→ speederlin:如之前有人說的..老闆的個性就是這樣吧!也希望彼此能夠
→ speederlin:互相諒解嘍..話說我好久以前慕名去買過咖啡豆..可惜太
→ speederlin:遠了..不過豆子品質真的不錯!!