Re: [其它] 聽朋友說即溶咖啡有分成三代，是哪三代？

[omgfish (小煒)]

※ 引述《omgfish (小煒)》之銘言：
: 請問咖啡有分成哪三代？？？可以分別幫我介紹一下各自的特色嗎？？

好吧～～本來想問有沒有人知道（好像太偷懶了）
既然這樣我自己來做一下功課好了

第一代即溶咖啡（傳統噴霧乾燥技術）
噴霧乾燥咖啡粉，其平均顆粒大小應控制在直徑200~300微米之間為宜。
生產注意事項：不應具有粉塵性
第二代即溶咖啡（凝聚化噴霧乾燥技術     ）
凝聚化（Agglomerated）噴霧乾燥技術發明於1968年，此技術是為了改善第一代即溶咖啡的溶解性與外觀
凝聚化技術：將一段噴乾的細小咖啡粉，用重新濕潤的方式，使濕潤顆粒產生凝聚作用，使其形成較大顆粒，其平均顆粒大小可提高到直徑1400微米，再經流動床乾燥即成，此種凝聚化即溶咖啡粉的顏色較未凝聚化者為深，外觀上較為接近研磨式咖啡。
第三代（冷凍乾燥法，-40℃左右）
冷凍乾燥式顆粒即溶咖啡的製造方法：
→利用咖啡豆製造濃縮咖啡萃出液
→將濃縮咖啡萃取液在攝氏零下40度的低溫下凍結
→製成顆粒狀
→將凍結之顆粒狀濃咖啡萃取液置於淺盤或輸送帶上
→在真空態下予以加溫，使水分直接昇華而凝集在冷凝器上
備註：冷凍乾燥是以昇華的方式去除水分，跟噴霧乾燥不同
第三代即溶咖啡：過程中完全在低溫下加工，能保持咖啡完整的香氣，品質最佳，而且覆水性極佳，價格也最為昂貴


補充：聽我朋友說星巴克的冰咖啡之所以貴就是使用第三代技術（最新技術）製造的高級即溶咖啡，那時候我聽不懂什麼是第三代咖啡，因此才會問


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◆ From: 218.167.138.96
推 savageboy:所以SB店裡的機器是裝飾用的囉？還是指他的即溶包？
→ omgfish:SB的咖啡是用咖啡豆煮出來的，但是咖啡冰沙才會用到即溶
推 savageboy:喔～原來是這樣啊，終於了解了！
推 Luminoun:用即溶咖啡做冰咖啡來賣，價錢又貴，純粹就是噱頭吧？
→ Luminoun:SB的咖啡最多只能當成甜點看待罷了。
→ letsplay:請問SB的咖啡跟早餐車賣的咖啡牛奶有什麼不同?
推 Rosey:西雅圖的咖啡包好像就是第3代的..難怪那麼好喝..
推 SoarStar:SB的冰咖啡不是即溶咖啡...是用滴漏式煮的
→ SoarStar:雖然也不見得有多好喝..但是請勿誤傳 orz
推 ringyoung200:太白爛，現在幾乎每一種即溶沖泡飲品都是這樣做的…