Re: [豆豆] 真的籃山豆會很酸嗎?

[szwaymi (阿咪金處咪)]

※ 引述《parlia (A-RodGo)》之銘言：
: 昨天到朋友家作客, 他煮了藍山給我喝,
: 我看他的豆子都乾乾的沒油光,
: 他確說這是陳年的藍山豆,
: 喝時香氣淡了一點,但口感卻很酸.
: 藍山有陳年豆這種東西嗎?

        我手上有過的藍山如下，然後我簡單分享我的感覺給您參考；

        ps:我下面的給分是我自己憑感覺抓個數字，沒有什麼特別的....涵意

        或是用法等....

        ps2:根據熱心的鄉民建議，我加註我放的是冰箱。


        [亞買加法輪福特農莊藍山中淺培 放了一年] 4.5分酸

                確實是酸的，但是超香的啦。不過那種酸味是我可以接受的酸，還沒

        有酸到一個不行的地步。


        [亞買加法輪福特農莊藍山中深培 放了一個月] 2.5分酸

                微酸而已，也蠻香的喔，不過這時候就會有股焦味，喝完之後

        有種口乾舌燥的感覺。

        [亞買加法輪福特農莊藍山中深培 放了半年] 1.5分酸

                微酸，香氣減少了許多

        [亞買加法輪福特農莊藍山中深培 放了一年] 1.5分酸

                微酸，完全沒有味道了，有放好像沒放一樣。只剩一點淡淡的味道。

        有點像水不小心家太多的感覺。

        [亞買加不知名農莊藍山深培 放了一個星期] 0.5分酸

                我想是因為深培的關係，所以才微酸，但是也因為深培，焦味超重。

        重到很不舒服。

        [古巴藍山中淺培 放了一個星期] 2.5分酸

                普通酸啦，還可以接受，而且也蠻香的。

        [古巴藍山中淺培 放了半年] 1.8分酸

                一點酸囉，香味勉強還有

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◆ From: 61.62.129.173
推 oldduck:巴西藍山?
→ paulyung:你放了半年是放生豆還是..? 生豆放半年就沒有香氣.....
→ szwaymi:我放的是烘培過的...
※ 編輯: szwaymi         來自: 59.124.122.22        (12/17 10:23)
→ szwaymi:對不起是古巴，已修文，我常把兩個巴搞錯，真是抱歉
推 totoro3:古巴藍山?是超大顆的象豆嗎？那也不是來自古巴的
推 dsjdavid:放烘焙過的@@ 是我見識太少嗎,我真的第一次聽到這種實驗
→ dsjdavid:不會壞嗎@@
→ szwaymi:他上面產地寫古巴，然後沒有很大顆，還蠻飽滿。
→ szwaymi:其實不是我想做實驗，而是放太久喝不完.....
→ szwaymi:然後我也不是那種新鮮主義者，所以就算豆子放很久我也不會
→ szwaymi:借意，還是會拿出來喝。
→ pengium:好奇一問，酸度怎麼分的?!
→ szwaymi:我只能很不負責任的說....BY FEELING....
→ szwaymi:正如同文中我的第二句話那樣，感覺一下，給個參考
推 AMS:說真的,藍山這樣的高級豆,我真捨不得放超過一週.   您是放冰箱
→ AMS:還是放室溫?差別很大喔!如果放冰箱的話,建議您強調一下.
推 dsjdavid:放半年的熟豆,真的很厲害耶
※ 編輯: szwaymi         來自: 59.124.122.22        (12/17 18:04)
→ szwaymi:放冰箱，修文了.
推 pengium:不過就算同一款豆子煮的方式不同，喝起來的酸也不同呀？
→ szwaymi:煮法都是用SYPHON 45秒
→ madwu:我有喝過烘好馬上急速冷凍到-16度...然後放一年，對方說和剛
→ madwu:烘好一樣味道耶，還是藍山歐...
→ madwu:ps.對方說的....我沒說...我感覺一整各過期味....
→ szwaymi:烘好後，豆子會開始排氣，好像不能馬上放冰箱耶.