鹿野的咖啡

[pengium (pengu)]

豆子是越新鮮越好，要泡好也會比較容易

一般來說豆子拿出來磨，剩下的會放冰箱

如果沒包好豆子的香氣還是會變成冰箱味

其實呢用密封罐封好，不要預先把豆子磨碎，一個星期內都無所謂

豆子出油會產生所謂的油耗味，不只放置過久會產生，在泡的過程處理過久也會

如果一杯黑咖啡處理好上面浮了一層亮亮的油，那就是了，喝起來味道不好

所以避免油耗味還是快點喝完，沖泡的溫度和速度都要控制好才能避免一杯難喝的咖啡

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.102.80
推 J0HAN:請看板規  發文要記得選一下類別唷  :)
→ eugeneman:疑?! 咖啡上面浮層油和豆子出油沒關係 ~~
→ eugeneman:喝過一爆結束前下豆 烘完兩天就喝 咖啡上滿滿一層油~~~
※ 編輯: pengium         來自: 61.223.102.80        (01/10 01:30)
→ pengium:浮油的狀況也包含了充煮過程 沒控制好水溫 與過水的秒數
→ pengium:以磨卡壺來說，粉磨細以小火慢煮泡出來的咖啡跟原油一樣