Re: 各國的咖啡比較

[szwaymi (阿咪金處咪)]

※ 引述《szwaymi (阿咪金處咪)》之銘言：
:         2.神戶第一家使用賽風湖的EVIAN
:         酸酸酸是這家店的特色吧，不過喝下去之後的口感很好耶，會回甘回甘的，
:         而且咖啡很香，同樣的，你在這家店裡面，點不到所謂的單品咖啡，他只有
:         清一色的賣Blend的咖啡，老闆人很客氣也會講英文。
:         除此之外他泡賽風的方式也很特別，先加粉到上壺，下壺加水八分飽。開始燒
:         下壺，下壺的水就往上跑，跑上去大約四十五秒的時候，拿著一旁用電磁爐持
:         續加熱的熱水在倒入上壺，再過四十五秒左右，移開火源，水往下降剛好十分
:         飽。

        關於這家店我突然想到一些和老闆間的對話，所以補充一下。


        那天早上我到他店裡到的還蠻早的，店裡面沒有什麼人，就兩三個客人，

        老闆一邊泡著咖啡一邊和客人聊天，我則一邊喝著他的咖啡一邊計劃著

        下午的行程，喝到一半時，客人都走光去上班了，店裡面只剩下我和一個阿伯

        。我是坐在吧檯旁邊，阿伯則是坐在很遠的桌子看著他的象棋書。


        於是乎我就試著用英文和老闆搭訕，因為我發現在日本，英文實在不太通，

        要嘛就是他聽不懂，要嘛就是他講了但是鄉音太重你聽不懂，所以我還

        有點緊張，因為我不會說日文。我在日本搭訕的老招大部分都是拿

        有著他們店舖資訊的雜誌給他看，對啦，有點馬屁的感覺，想當然耳今天

        也不例外。老板看了笑呵呵的問我從哪邊來。也問我是不是有咖啡店。

        (可能他有注意到我先喝冰水，在喝黑咖啡數口，再喝冰水，再加糖，在喝

        數口，再喝冰水，最後才加奶精，正常人應該不會這樣去喝咖啡。)


        我則和他解釋，我沒有開咖啡店，對咖啡的知識也沒有很多，不過我每天要

        泡兩壺賽風給同事和老闆，三年間沒有間斷過，嘗試過很多種不同的豆子和

        配方。

        於是他就問問我台灣咖啡的消費狀況等問題，像是一杯咖啡多少錢？主流

        是什麼樣的咖啡？最重要的是還問我覺得他的咖啡如何。

        就如我之前所說，有點酸，所以我就說了：[A little bit so...]

        老闆馬上很緊長的說：[so so？(普通普通)]

        我急忙的解釋：[Nope, A little bit sour！(有點酸啦)，After

        Drinking， it smells so good. 我們同事都不愛喝酸的，所以喝到

        酸的比較不習慣。但是真的很香。]

        他聽到我這樣說之後，又再請我免費喝了一杯。



        我也問了他都沒有賣單品嘛？老闆的回答是，有賣豆子，但是咖啡

        就沒有再賣單品，清一色都是賣他調好的配方。

        我則和他說在台灣我都泡藍山加葉門。

        他則很狐疑的和我說：[這兩個不是都很酸，你怎麼解決的？]

        就在他問出這問題的時候，馬上也自問自答的說：[我想應該是用深烘培

        處理吧。]

        我則很開心的露出笑容，彷彿遇到了知己一樣。

        [大致上就這樣，報告完畢。]

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◆ From: 203.73.43.189
推 afyun:（大驚）你為什麼不講acid就好要講sour？！
→ szwaymi:因為我常和老美講Acid他會以為那是PH小於七的東西
→ szwaymi:所以後來就改用sour了
推 Killercat:基本上不太會把acid用在食品上...
推 J0HAN:味覺的酸本來就該用 sour 吧  用 acid 才是錯的...
→ gravitino:咖啡的酸味是用acidic沒錯,用sour老美會以為咖啡臭掉了~
→ gravitino:sorry, 是acid~
→ szwaymi:不知道耶，當我和老外說acid的時候他問我指的是丹寧酸嘛?
→ szwaymi:要說sour的時候他才會說"taste sour right?"
→ szwaymi:所以樓上都和老外說：Taste Acid這樣嗎?
→ gravitino:我多半用名詞:it has mild/strong/subtle acidity 之類~
→ szwaymi:我個人覺得咖啡的酸是Acid沒錯，但咖啡的酸味並不是Acid
→ szwaymi:所以樓上有說過sour，結果被老美以為是咖啡臭掉囉？
→ gravitino:我之前可能講的太武斷,不好意思~我對咖啡用acidity的想
→ gravitino:法是看了joy of coffee之後才用的,溝通上也沒問題~~ 另
→ gravitino:因為"sth tastes/has gone sour"有走味之意,所以我不敢
→ gravitino:用sour形容咖啡的酸味~大概就是這樣~
→ gravitino:重點是能溝通就好啦~~^^
推 afyun:用acidity+1；我只覺得用sour老闆應該會生氣。