[沖煮] 關於賽風沖煮上的問題

[bowto (咖啡賞)]

之前是用TCA-5跟酒精燈沖煮一隻曼特寧
好不容易抓到了適合的煮法
但換成TCA-2跟瓦斯燈沖煮的時候反而一直煮遭
這裡有幾個問題想請教前輩

1.在攪拌過後 發現有一處氣泡會衝破粉層 看起來就像有一個破洞一樣
  請問這樣會影響到味道嗎？

2.看過別人沖煮咖啡時 攪拌過後上層的粉層比較厚
  （當然 他跟我使用的是同樣一隻豆子 同樣的器具 只是他把上壺改成TCA-3的
    豆子是不同批烘焙的 生豆是同一批 烘焙度也一樣）
  請問粉層的厚薄會影響到咖啡本身的味道嗎？ 還是它代表的是豆子的新鮮與否

3.瓦斯燈是否也有好壞之分？（好像是廢話....）還是主要是看它與下壺之間的高度
  跟出火的穩定與否？

感謝前輩的指導

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◆ From: 123.192.45.166
推 madwu:或許...你用同一包豆子不同的器具試看看...
→ madwu:雖然同一種豆子 同一種烘焙程度 同一批生豆..
→ madwu:也許，問題不在你...所以同一包同一次烘焙試看看
→ madwu:最好連濾布也同一個(或是兩個都是新的)
→ bowto:我的上壺換濾紙式的時候 可能是不太合的原因 不容易放平
→ bowto:每次都要調一陣子 上壺底跟濾紙之間的差距略大 我在想這可能
→ bowto:也是其中一個問題 下次實驗看看 謝謝您