[沖煮] 請問關於卡布的味道

[bear2007 (bear2007)]

今天請阿姨喝我的卡布，阿姨的心得是[咖啡味可以再重一些]。
所以想請問一下版友，如果是您會做如何的調整?
1.將研磨刻度調細一點
2.增加粉量
3.增加萃取量
4.其他


引申的想法:
目前我用的研磨刻度煮出來的esp，沒有苦味，酸味明顯，有時會出現鹹味，
是我想要的esp的味道。但若將磨豆機(CP-560)調細一格，苦味就出來了，
和我想要的esp的味道就有所偏離，可是做成卡布，似乎咖啡味道就會比較明
顯。所以要為了因應不同的成品，而使用不同的研磨細度嗎?

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◆ From: 61.216.97.41
推 myvonne:4. 用小一點的杯子
推 cafelife:我會先試著增加粉量或填壓力道下手。
推 fayhong:你用什麼牛奶，奶泡打什麼樣子的
→ bear2007:200cc的杯子，重填壓，拉花卡布
→ bear2007:那杯用光泉的牛奶
推 fayhong:esp萃多少  通常一般是萃一盎司或30cc上下，不過卡布應該
推 Pomona:杯子換成150cc(或170cc)左右, 其他的不變, 咖啡味會重一些
→ fayhong:可以多萃一點(當然  如果提前變白了也沒辦法再萃下去吧)
→ LaMarzocco:用double espresso,義式咖啡就是能夠依照客人口感調整.
→ bear2007:重新測量杯子約180CC，esp取約35CC(因為crema很豐厚)
→ LaMarzocco:那你阿姨可能喜歡喝重口味的,多加半份Esp看看他的反應.