[食記] GO!華山咖啡品嚐

[scream7 (長廷我命!長廷love!)]

華山咖啡
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於１８８４年，英國人將阿拉比卡咖啡豆引進台灣。

直至１９２７年，咖啡豆始在大華山及古坑種植。

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繼上次去墨西墨西創價園地咖啡

今天我去的是"莿桐花"咖啡

發現墨西墨西的老闆教我的東西，有些是錯的。

我ＰＯ上版怎麼都沒人糾正我＞＜

真是教壞囝仔大小　ｏｒｚ

以下來咖啡比較（墨：墨西墨西；莿：莿桐花）

１。價格

墨：半磅８００ＮＴＤ

＊我連續兩次去都買不到咖啡豆，都賣光了，所以老闆請我喝了一杯即溶咖啡慰勞。ＸＤ

莿：半磅６００ＮＴＤ

＊我今天買的是昨天剛炒好的，很香很新鮮。

２。圓豆平豆

墨：（誤）一顆烘焙好的豆子，一半是圓豆，一半是平豆。

莿：（正）有的豆子是兩半都平豆，圓豆則是因為另一半發育不良，造成其中一半圓豆
　
　　發育空間較大，所以長成圓的。

３。即溶

墨：（誤）我們店裡的咖啡豆很新鮮，超過２０天就會做成即溶。

莿：（正）咖啡豆會在２０天內賣完，最好買後一個月內喝完。放超過２０天的華山豆

不可能做成即溶，因為要有大量的豆子才能做成即溶（如外國豆），一個即溶咖啡工廠

一小時能做出兩噸的咖啡萃取液，也就是需要７５０公斤的豆子，沒有用大量的豆子來做

根本不合成本。現在都是用畸形豆做即溶。

４。華山咖啡

墨：華山咖啡一口回甘，特色是喉韻。

莿：華山咖啡一口回甘，好的咖啡就是要＂厚＂，也就是喝下去後在兩頰舌根黏稠度高

有口水黏稠的感覺，就是好咖啡。要挑選好的生豆，綠色代表完全熟成，白色代表未熟。

生豆撥開羊皮＞銀皮＞咖啡豆


品嚐方法：喝下去以後用嘴巴吸一口氣，香味會從喉嚨傳到鼻腔。

莿桐花老闆用塞風煮了一杯烘焙程度４的黑咖啡給我喝（一杯１００ＮＴＤ）

果然還是要喝黑咖啡才能喝出風味！

恩～一口回甘，香氣十足，有點微微的果酸在舌根。

可惜我不是金舌頭，不太會形容。

我請老闆形容這杯咖啡的風味，他說要受過專業訓練才會ＸＤ（他不會形容）


今天大概就是這樣，想到再ＰＯ。


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 大聲叫 不願和你來離開 大聲叫 哇愛故鄉挖愛里

 不知何時何日何年才ㄟ當 尬李來相逢

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.24.41
推 balljames:感覺咖啡進到了胃 香氣卻遺留在喉嚨 ~ 流連忘返
→ scream7:balljames真是太感性了 我欣賞你 XDXDDDDD
※ 編輯: scream7         來自: 220.131.24.41        (03/30 14:47)
推 ysyc:生豆的綠色跟白色除了豆種不同會有差之外 水分含量也會有影響
→ ysyc:通常比較新的生豆會比較偏綠 放久了會偏白~
推 myvonne:關於圓豆 我聽到的說法是咖啡樹枝末端的豆子才會長成圓豆
→ myvonne:發育不良的會長成貝殼豆(話說我覺得貝殼豆真的很可愛..)