Re: [烘培] i-roast烘豆問題

[harmlat (硬碟被formate了)]

你是用它內建模式的哪一個呢?

第二代有兩個內建模式
PresetI 官方有建議盡量不要烘太多  75g左右就可以了
但這個我沒有試過  看他說明書上的設定就是一路大火到底烘到爆就是了

而PresetII 的話  看內建曲線設定換算成瓦斯爐的想法的話應該是
大火衝衝衝-->中火滑一下-->大火再衝
不過你把它全部跑完的話
大部分的豆子都會黑到出油  有些含水量較少的甚至會焦掉
除非是一開始顏色就綠到不行的生豆像印尼水洗豆 之類的
才有辦法撐完全程勉強出油出少一點
不然大部分以PresetII的設定曲線烘出來的豆子
都會需要提早按Cooling才不會發生慘案

官方設的這兩個曲線  我想就是為了給想義式的人方便處裡的吧

以個人淺顯的經驗來說  我覺得PresetII 烘出來都會有外焦內生的感覺
即便她出油出得亂七八糟  喝起來還是有點生生的味道

這問題到也不是改善不了的
I-Roast系列略強的一點是  他可以設定烘培溫度
這部份設定的應該是"他的溫度計如果一直加熱到最後可以感受到的終點溫度"
或 "出風口溫度"   但部分我這不是太確定

但很確定的不是豆溫  也不是當時的烘培室溫度

總之  這個溫度部分  就把他想成火力的大或小
或許還比知道它是那個具體溫度來的實際一點

不知道該怎麼設嗎? 其實說明書上有說 XD
但我第一次用的時候有種  "我看你也還是不知道你要我做什麼" 的感覺
有點小複雜  可以試試看

而如果不知道該設怎樣的程序與溫度的話
甜瑪利亞的網站上有人有分享自己慣用的曲線
下面是網站  http://www.sweetmarias.com/hearthware.iRoasttipsheet.html
把捲軸捲下面一點看
"Program Tips for the Hearthware i-Roast ver.6/04"
那一欄  裡面就有甜瑪利亞站方測試過的曲線
站方多以一次烘培130~150g的豆子為樣品基準量
個人試過"Sample Roast Curves for Specific Coffees"的設定溫度曲線後
覺得含水量較多的如當年新豆及高海拔豆  生感還是會有點多
前段再PreHeat(350oF)部份要再拉長一些才好

而在有些含水量較少的豆子如果使用這個曲線  強制的cooling還是必要的
當你覺得豆子油油的不太對勁甚至有焦味的時候
就毫不猶豫的把cooling按下去吧~~

Have Fun Anyway~

※ 引述《goodwish (好心情)》之銘言：
: 您們好
: 我要幫我室友問問題
: 她買了一台i-roast第二代的烘豆機
: 拿到之後第一次烘  烘得有點過熟(就是烘過頭一點點  滿黑的)
: 那次是烘70克
: 可是第二次開始  她的豆子就都烘不熟!!(就是顏色都只淡淡地)
: 第二次是烘100克
: 以為是豆量太多  所以把那些沒烘夠的豆子秤了70克再烘一次
: 卻還是烘不熟(顏色一樣很淡)
: 看了精華區
: 搞不太清楚問題在哪
: 請問除了豆量以外
: 有可能是因為電壓不足嗎??(她的機子好像是國外訂購回來的)
: 還是機器內部加熱組件出了問題??
: 如果是機器本身的問題  國外買回來的機器在台灣要怎麼樣維修呢???
: 感謝您們回答
: 感謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.33.46
推 J0HAN:雖然沒有在使用  但回答的這麼認真一定要推一個的
※ 編輯: harmlat         來自: 218.166.33.46        (03/31 14:32)
推 goodwish:嗯嗯 謝謝你  但是...我的問題比較像是加熱不足
→ goodwish:試了幾次  就是不熱耶
→ harmlat:你兩次使用的間隔是多少分鐘? 我記得這台機器不能連續加熱
→ harmlat:如果ㄧ開始用的話會過頭  後來使用相同條件卻ㄧ直上不去
→ harmlat:有可能是熱阻燒壞了  如果是這類問題 花些小朋友是必要的ꐠ
→ harmlat:至於哪邊可以修 這或可爬google查哪些店家有在進I-Roast
→ harmlat:印象中 豆工坊有在進 也有在賣有付保固的產品
→ harmlat:或許可以再上網找店家問問看
推 goodwish:好的  謝謝你囉~