Re: [沖煮] 打奶泡的聲音..?

[lawrencehfp (鼬)]

※ 引述《dunk1 (溫馴的貓)》之銘言：
:    最近用營業用的espresso機打奶泡..
:    打不出綿密的奶泡就算了
:    打的時候聲音更是難廳..
:    時而低吼..時而尖銳..然後過沒多久牛奶就滾了><
:    精華區看了..
:    不過我想我的問題在於不知道怎麼去抓蒸氣的強度
:    太小聲音有點破碎..太大就很尖銳
:    不大不小就低吼聲
:    往往在想著怎麼聲音這麼奇怪的時候..牛奶就滾了....
:    牛奶滾了聲音才好聽一點..不過奶泡也打不出來了
:    所以想請教大家..
:    奶泡到底要怎麼打呀????~><~
:    謝謝囉~~
首先
將打奶泡的那一支(我不知那支叫什麼)
插到牛奶表面下一點點
然後開蒸氣
我的習慣是轉半圈
一手拿鋼杯
另一手摸著鋼杯
打蒸氣的聲音是"嘖嘖嘖"的聲音
隨著牛奶愈打愈高
鋼杯也會愈拿愈低
直到打到你需要的高度後
再把那支插到底
此時就剩加熱的功能啦
原則上打到你的手覺得燙就可以了
想再喝更燙口一點就再打久一點沒關係

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◆ From: 61.217.63.170
推 bear2007:我現在都習慣看液面是否有旋轉，沒有在聽聲音了。
→ bear2007:不過要打出擁有令人感動的厚度的濕奶泡真的好難喔!
推 midrashist:聲音還是挺重要的，加油哦!
→ midrashist:全方位去感受，打奶泡時的聲音、牛奶旋轉對流的震動度
→ midrashist:成功且重要打好奶泡的秘訣：用心感受
推 cencen:聲音應該是噴嘴與水面接觸角的問題吧! 以我之前的經驗 就先
→ cencen:清水下去練習 或用不要的牛奶去稀釋 然後找出那種 有點像是
→ cencen:剛把汽水打開那ㄧ瞬間的聲音 茲~ 再加上維持牛奶快速旋轉
→ cencen:只能說多練習去找那個感覺吧!!